洋蔥有一種揮發物質，會刺激視網膜，常使切洋蔥的人淚流滿面。那麼有沒有什麼好的方法防止這一現象？怎樣切洋蔥不辣眼？
首先，將洋蔥對半切開後，不要急於繼續切，先用涼水把洋蔥泡一會兒再切。
其次，可以將未剝皮的洋蔥放進微波爐裏稍微叮一下這樣不僅皮好去，切起來也不流淚。
第三，也可以將洋蔥浸入熱水中3分鐘後，、再切。
最後，切洋蔥時在砧板旁點支蠟燭，也可以有效減少洋蔥的刺激氣味。
