胡椒豬肚湯味道鮮美，很多人都喜歡喝，特別是在大冷天裏面，能夠喝上一碗美味的胡椒豬肚湯既能夠驅寒，又能夠養胃，真的大讚啊！胡椒豬肚湯的做法並不難，但是在烹飪之前，對於胡椒、豬肚的選購卻成爲不少人糾結的問題。想要知道胡椒豬肚湯是怎麼進行食材挑選的，那麼就要留意下面的內容了哦。
胡椒的選購：胡椒粒大，均勻，飽滿，其粉香辣味和刺激味強，聞後打噴嚏。劣質的胡椒味道不濃，聞後不打噴嚏。劣質的胡椒主要是摻入麩皮、米糠，柏木鋸末、米粉、胡椒葉、莖等粉。
豬肚的選購：新的豬肚富有彈性和光澤，白色中略帶些淺黃色，黏液多，質地緊而厚實。不新鮮的肚，白中帶青，無彈性和光澤，黏液少，肉質鬆軟。如將肚翻開，內部有硬的小疙瘩，系病症，不宜選購食用。
