紅菇是一種常見的保健菌類，因爲具有滋陰補腎的功效，所以在女性中非常受歡迎。但是市場上這麼多紅菇，怎樣挑選紅菇呢？今天，小編就教大家紅菇如何辨別真假，拒絕買到“山寨紅菇”！
紅菇的種類很多，但是在市場上的紅菇更多，真真假假分不清，親們一定帶着金睛火眼去選購紅菇。大家不要以爲凡是紅色的菇都是紅菇，其實“山寨紅菇”是用一種叫做滿山紅的菇來充真的，雖然顏色都是紅色，但吃起來味道有辣味或者有苦味，也有的反倒會甜。山寨紅菇的營養價值和紅菇是差很遠的。
下面就來教大家紅菇如何辨別真假！
1、形狀
真紅菇菌蓋正面深紅色，中心呈暗紅，有橫皺紋，菌褶細密均勻，菌腳粉紅色，菌朵呈圓弧形。但也有菌腳、菇褶都全紅的。
2、菇腳
真的紅菇，菇腳除開有粉紅色或全紅色之外，還有的就是真紅菇的菇腳一定是空心的，這可是紅菇和其他菇類不同的地方。
3、顏色
真紅菇，其實放到水裏面也會導致水變成暗紅色，因爲紅菇的表面帶有自然色素，所以令水變紅是肯定的，同時能夠聞到有一點菇特有的清香。但山寨的假紅菇放到水裏面，不僅水會變色，同時還會帶有顏料的味道。紅菇煮熟之後，隨着營養成分都進入湯裏面，所以此時紅菇的紅色會褪去。
