「導讀」麪筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。據史料記載，南北朝時期，我國開始出現麪筋這種食物。麪筋是素食品，是吃齋人士的日常主食，歷來被譽為是素齋園中的奇葩，尤其是以麪筋為主料的素仿葷菜餚，無論是......

麪筋的營養成分豐富，尤其是麪筋的蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品等高蛋白的食物，麪筋屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。除了含有豐富的蛋白質，麪筋還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素。我們日常......

產婦乳汁不足可能由多種因素引起，如精神過度緊張、哺乳方法不當、身體虛弱等。如因產婦身體較差或貧血引起的缺奶，應加強營養，加以香菇製成的菜餚，補氣養血，下奶增乳，可輔助治療婦女產後乳汁不足等。哺乳期媽媽還會喝了很多......

烤麪筋麻辣鮮香，十分彈牙有嚼勁，價格便宜，經常在路邊攤就有可以買得到，讓人忍不住吃完一根又一根，喜愛烤麪筋的吃貨們更是將它當做每日必備的零食，不過經常吃烤麪筋好嗎？一般來説，烤麪筋的原料麪筋對人體是無害的。麪筋是一種......

素炒獨麪筋未免寡淡，所以有人就嘗試了在獨麪筋中加入蝦仁一起烹飪，烹飪後發現這道菜中麪筋味香而且特別有嚼勁，熬煮之後依然彈性十足。因蝦仁中含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。所以，獨麪筋加入蝦仁之後......

麪筋涼皮是一種在陝西等關中地區很受歡迎的食物，是一道色香味俱全的漢中名食，關中地區的民眾平日裏一般都會自己製作麪筋涼皮。麪筋涼皮以麪筋跟涼皮為主材料，製作時要先洗出麪筋，後將澱粉調成糊，盛入金屬涼皮籮上鍋蒸制。......

絲瓜麪筋湯也是一道常見的家常菜，主要原料是麪筋和絲瓜，絲瓜營養豐富，尤其適合月經不調的女性食用，而且還有解毒的功效，下面還是讓我們來看看絲瓜麪筋湯怎麼做吧。準備材料：絲瓜、油麪筋、粉絲、葱花、鹽、味精、胡椒粉、香......

麪筋是將麪粉在水中揉洗除去粉漿後的一種特殊蛋白質食品，可分為水面筋，油炸麪筋和烤麩三種。製作涼拌麪筋中的麪筋一般選用“水面筋”和“烤麩”。水面筋每百克蛋白質含量為29克，僅低於黃豆，明顯高於穀類及豬牛羊肉，而脂肪......

麪筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。所以從本質上講吃麪筋，就是補充蛋白質，炒麪筋通過旺火將加工而成，所以能最大限度的保持麪筋的營養價值。麪筋的蛋白質蛋白質含量僅低於黃豆，明顯高於穀類及豬牛羊肉......

麪筋的做法説起來很簡單，即在麪粉中加入適量的水和鹽進行揉搓清洗，反覆幾次知道麪筋團變得柔軟。不過由於做麪筋需要靜置一段時間，許多人寧願買現成的也不願意花時間去自己製作麪筋。其實只要掌握了技巧，自己製作麪筋健康......

市面上，麪筋粉的牌子太多了，玲琅滿目。其實，關於麪筋粉的品牌，大致可以分三大類即國內一流品牌、國內知名品牌和國內小品牌。國內一流品牌：以周口蓮花，南陽天冠為主的一流品牌，特點是產能大，質量高，價格相對也高。國內知名品牌......

天津人每逢喜壽大事都會款待親朋好友“四碟撈麪”，寓意四平八穩。講究的天津人吃撈麪必有配菜。其中，糖醋麪筋絲是最受嘴刁的天津人青睞的撈麪配菜之一。天津人選擇做糖醋麪筋的原料是油麪筋，區別於浙江地區選用的水面筋......

麪筋好吃，大人小孩都喜歡，而且做法簡單不費功夫，大多成為很多媽媽拿手私房菜系列之一。好吃的東西要有好的源頭，麪筋粉就是關鍵。目前市場很多面筋粉魚龍混雜，以劣充好。去哪購買和如何購買成為很多媽媽關心的焦點。為保證......

麪筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麪粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麪糰，稍後用清水反覆搓洗，把麪糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麪筋。麪筋的蛋白質含量高達80%以上，經過拌、淹、......

麪筋的生產過程，就是從小麥麪粉中提取凝結的蛋白質的過程。麪糰水洗的次數越多，麪筋中的澱粉夾雜率越低，蛋白質的成分越高，質量也就越好。將濕麪筋平攤在蒸籠中，厚度為2~3釐米，加熱30分鐘，即成俗稱的“烤麩”。一提起烤麩，很......

討論烤麪筋的營養價值實際上就是討論麪筋的營養價值。本質上來説，麪筋就是特殊蛋白質食品，而水面筋更是麪筋通過沸水簡單加工而成，所以水面筋能最大限度的保持麪筋的營養價值。麪筋的蛋白質含量僅低於黃豆，明顯高於穀類及......

麪筋是深受人們喜愛的一種食物原材料，它的本質是蛋白質。麪筋是由麪粉加水揉成麪糰後漂洗而成的，主要成分是素膠蛋白質和素谷蛋白質。將麪粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麪糰，稍後用清水反覆搓洗，把麪糰中的活粉和其......

熱辣辣的夏天最適合吃涼皮了。突然很想吃麪筋涼皮但附近又沒現成的可買怎麼辦？不如試試自己做吧。到菜市場買好涼皮、麪筋以及一些時令蔬菜，我們就可以自己動手做一道香噴噴的麪筋涼皮了。食材：主材：普通麪粉500克。配菜：......

很多吃貨對烤麪筋深愛不已，可是苦於不知道醬料怎麼製作，因而感覺苦惱。其實烤麪筋的醬料還是蠻講究的，口味也很多，比較大眾的有香辣、辣味、海鮮味、咖喱味。現在跟大家分享香辣、辣味、海鮮味、咖喱味四種大眾口味的烤面......

麪筋本身只有很淡的麥香味，口味重的人一般吃不慣。不過，正是因為它本身無味，所以才能突出醬料的味道，兩者的相互碰撞出才能產生更多的可能性。所以，吃烤麪筋，吃的是麪筋的口感和醬料的味道。要是烤麪筋入味，醬料的調配很重要......