「導讀」麪筋粉又稱谷朊粉，又名小麥麪筋蛋白，是將小麥麪粉中的蛋白質分離、提取並烘乾而製成的一種粉末狀產品，是由多種氨基酸組成是營養豐富的活性蛋白質，具有很強的吸水性、粘彈性、粘附熱凝性與吸脂性，聞起來清淡香醇，帶......

糖醋麪筋絲酸酸甜甜的，可口又開胃。這其中的酸味來自於陳醋。醋在中國已有3000多年的歷史，它含有氨基酸、乳酸、多種有機酸、多種礦物質等營養成分，喝醋能增強食慾，促進消化，降低血壓，降低血脂，軟化血管，消除疲勞以及預防感冒......

水面筋炒辣椒是一道辣菜。許多人都愛吃辣椒，尤其是湖南、四川、江西一帶的人，不吃辣椒的時候，他們反而可能覺得沒有胃口，吃不下飯去。可能很多愛吃辣菜的美媽就問，哺乳期能不能吃水面筋炒辣椒。很難説哺乳期吃水面筋炒辣椒......

《本草綱目》上説：米能養脾，麥能補心。涼皮面筋性平、甘、温肺、健脾、和胃。據説冬天吃麪皮能保暖，夏天吃能消署，春天吃能解乏，秋天吃能去濕，真可謂是四季皆宜的、不可多得的天然綠色無公害減肥食品。因此，涼皮面筋一般人都......

麪筋好吃，大人小孩都喜歡，而且做法簡單不費功夫，大多成為很多媽媽拿手私房菜系列之一。好吃的東西要有好的源頭，麪筋粉就是關鍵。目前市場很多面筋粉魚龍混雜，以劣充好。去哪購買和如何購買成為很多媽媽關心的焦點。為保證......

要將炒麪筋做的好吃，首先要學會挑選質量好的麪筋。選麪筋的時候可以從四個方面進行比較，接下來就讓我們詳細介紹一下！1、看色澤：將麪筋放在散射光線下看麪筋的顏色。良質麪筋在這樣的燈光下色澤呈現白色，油炸的麪筋則是黃......

一般情況下，我們可以用麪筋成品的色澤韌度等來判斷面筋的質量。麪筋的色澤與麪筋的質量、灰分的數量有關。一般有白、黃、灰和黑等顏色，色澤潔白的麪筋質量較好，但如果顏色比較深那麼該面筋的質量就不是那麼的好了。不過......

「導讀」獨麪筋是天津人發明的吃法，是老天津衞的經典美食，幾乎每個天津人都吃過這道菜。將油麪筋劃一個小口放在温水中浸泡20分鐘，加入葱花、蒜瓣等小火燜2分鐘，再倒入醬油、蠔油、鹽、糖，並翻炒均勻，大火收汁就做成了一到......

「導讀」看過《舌尖上的中國》的觀眾一定忘不了陝西的麪食。陝西的麪食以選料精良，工藝嚴謹，調味講究聞名全國，其中涼皮又以“白、薄、光、軟、筋、香”吸引了不少吃貨到漢中覓食。在炎炎夏季，在西安街頭熙熙攘攘的人流中......

「導讀」麪筋是一種含有豐富植物蛋白的食品，其蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素。那麼，麪筋怎麼保存？麪筋怎麼吃？麪筋怎麼挑選？怎......

涼拌是一種將熟食食物或蔬果改切好後，加入調味料和拌均勻的烹調方法。這種方式做出來的食物清爽可口，口感清脆有勁而深受各地人們喜愛。麪筋是涼拌菜裏的“常客”，因為麪筋口感Q彈，表面上的小孔容易吸收調味料的味道，使整......

麪筋如果講“泡”，一般就是烤麩和油麪筋了，因為在麪筋種類裏面，只有這兩種類型的麪筋需要泡發。如果是烤麩，就用温水泡。食用烤麩之前，不管是做葷菜還是做素菜，都要提前把烤麩幹泡開，烤麩幹需要用温水浸泡，温水中可以加入稍許......

一般人羣均可食用。特別是有胃寒，食慾不振的人食用。胃熱、便祕、痔瘡患者少食或不食。孜然是燒烤食品必用的佐料,（例如新疆烤羊肉串，牛肉串），富有油性,氣味芳香濃烈，很遠就可以聞到它散發出來的香味。主要用於調味,提取香......

麪筋以100克可食部分計，熱量約為364大卡（1522千焦），每100克麪筋的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的16%。而常用來做炒麪筋的油麪筋每100克熱量為490大卡。其實炒麪筋的熱量含量很高，特別......

在以麪筋為原材料的菜品中，有兩道菜式屬於天津菜系。它們是獨麪筋和糖醋麪筋絲。獨麪筋是天津人日常餐桌上常見的下飯菜，而糖醋麪筋絲則出現在喜桌上。在傳統習俗中，天津人每逢喜壽大事都會款待親朋好友“四碟撈麪”，取意......

烤麪筋是深受人們喜愛的一種街頭小吃。不過，藏身於市井之地的烤麪筋營養價值卻不普通。烤麪筋的主材料麪筋富含蛋白質，其蛋白質含量高達24%，普遍高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量......

麪筋粉有很多種做法：可以做成麪筋串，可以做成乾麪筋，可以做成油麪筋，也可以做成涼皮。如何動動手做動美味可口的麪筋呢？其實一點也不麻煩，如果你有會和麪那更簡單了。準備材料：優質麪筋粉250克（半斤），水150克左右（冷水為佳），一小茶......

民以食為天。國內各省市均有糧食批發市場，一般麪筋批發在糧食批發市場都找得到，尤其是以麪食為主的北方片區，在其糧食批發市場就更容易找到麪筋批發了。北方比較知名的糧食批發市場有鄭州糧食批發交易市場、吉林糧食中心......

絲瓜麪筋湯也是一道常見的家常菜，主要原料是麪筋和絲瓜，絲瓜營養豐富，尤其適合月經不調的女性食用，而且還有解毒的功效，下面還是讓我們來看看絲瓜麪筋湯怎麼做吧。準備材料：絲瓜、油麪筋、粉絲、葱花、鹽、味精、胡椒粉、香......

麪筋以100克可食用部分計，熱量大概為364大卡（1522千焦），相當於一碗半的米飯的熱量（一碗米飯約200克）。青椒炒麪筋和辣炒麪筋四季豆的熱量(以100克可食部分計)大概是465大卡(1945千焦)，單位熱量較高。每100克青椒炒麪筋的熱量......