每年的金秋時節，在貴州地區的野外漫山遍野都是金燦燦的刺梨。新鮮的刺梨營養豐富，可以當做一種水果食用，不過若想一年四季都品嚐到刺梨的美味，可以將刺梨製成刺梨乾，營養不流失又能長期保存。那麼刺梨乾應該怎麼做呢？
首先摘下來的新鮮刺梨放到清水裏清洗乾淨。因為刺梨果皮上分佈着密密麻麻的肉刺，所以我們要帶上厚手套先把這些肉刺搓下來。然後將刺梨切成兩半，把裏面刺梨種子挖出來，最後放在太陽底下暴曬，直到它完全乾燥就可以收起了。曬好的刺梨乾要存儲在陰涼乾燥的地方，既可以直接泡水喝，也可以用來泡酒。
