刺梨乾是新鮮刺梨果曬制或烘乾而成的乾製品。別看它的是乾製品,但是它的很好地保存了鮮果的營養,因為水分被蒸乾了,所以同等重量的刺梨乾比新鮮刺梨的營養價值還要高出兩倍呢!是一種營養價值很高的保健食品。
刺梨乾的原料刺梨是雲貴高原特有的野生水果。它有一個很詩意的名字:送春歸。新鮮的果肉爽脆,有濃郁的果香味,因為果皮上密佈着小肉刺,黃色,所以被命名為“刺梨”。刺梨是目前公認的“維C之王”,因為每100克可食用的鮮果含2000毫克維生素C,是柑橘的50倍,是我們熟悉的獼猴桃的10倍。
刺梨乾很好地保留了刺梨的營養價值,常見的食法是泡水喝。泡水時最好先燜一段時間再喝,因為刺梨乾果比較堅硬,需要讓水充分侵泡才可以釋放出刺梨的營養物質。
刺梨乾泡水許多愛美的女性都喜歡吃水果,因為水果富含營養而且多吃不胖,很多水果還有美容養顏的作用。不過新鮮的水果不易保存,於是由新鮮水果製成的果乾成為了很好的代替品。刺梨乾因為富含維C,受到了人們的喜愛。刺梨乾的吃法與檸檬幹一樣,多數情況下用來泡水喝。那麼刺梨乾泡水怎麼泡呢?
我們都知道刺梨乾中含有豐富的維生素C,而維生素C是一種非常矯情的物質,它的性質極其不穩定,在高温下很容易分解,所以泡刺梨乾的水温要控制在70攝氏度左右,直接用沸水泡制會導致維C流失,失去了它的營養價值。
刺梨乾泡水的正確步驟是第一次的水充至杯子的1/3處,搖晃幾下然後倒掉水;然後用熱水充至80%滿,蓋上杯蓋燜至10分鐘。這是因為刺梨乾果比較堅硬,需要讓水充分侵泡才可以釋放出刺梨的營養物質;最後開蓋就可以飲用了,之後直接續水即可,不需刻意再蓋蓋了,直至刺梨不在釋放出營養物質。
刺梨乾怎麼做刺梨乾的製法跟其他的乾製品一樣,古時候人們看天吃飯,通過大自然的力量將它風乾。現代技術可以用低温真空乾燥,這個乾燥工藝是在0度以下、真空狀態下,先將刺梨水分固化成小晶體,然後經過真空原理抽出,這樣既可以保留刺梨的營養成本不會被破壞掉,還可以保留新鮮刺梨的原來的外觀形狀。不過我們平時在家自己做的時候還是採用風乾的方法,下面我們一起看看具體步驟吧!
1、摘下來的新鮮刺梨放到清水裏清洗乾淨;
2、因為刺梨果皮上分佈着密密麻麻的肉刺,所以我們要帶上厚手套先把這些肉刺搓下來;
3、將刺梨切成兩半,把裏面刺梨種子挖出來;
4、最後放在太陽底下暴曬,直到它完全乾燥就可以收起了;
5、曬好的刺梨乾要存儲在陰涼乾燥的地方,既可以直接泡水喝,也可以用來泡酒。
刺梨乾怎麼吃我們知道檸檬曬乾後可以泡水喝,其實刺梨乾最常見的吃法也是泡水喝。此外,刺梨乾還可以用來泡酒。不過你知道怎麼泡才能保證它的營養價值不流失嗎?快跟媽網百科一起來看看你的泡法是否正確吧!
泡水:
1、刺梨乾泡水最適宜的水温是70攝氏度,因為刺梨乾是富含維C,用沸水泡的話會破壞維C,這樣就達不到我們想要的保健效果了;
2、第一次的水充至杯子的1/3處,搖晃幾下然後倒掉水;
3、然後用熱水充至80%滿,蓋上杯蓋燜至10分鐘。這是因為刺梨乾果比較堅硬,需要讓水充分侵泡才可以釋放出刺梨的營養物質;
4、然後開蓋就可以飲用了,之後直接續水即可,不需刻意再蓋蓋了,直至刺梨不在釋放出營養物質。
泡酒:
1、準備1斤刺梨和1斤白酒;
2、將刺梨乾放在可以密封的玻璃瓶中,倒入白酒,兩者按照1::1的比例混合;
3、封壇保存3個月,拿出來即可飲用;
4、開壇時要看看,是否有籽毛在酒裏,如果有,就要用濾紙過濾才能喝。