刺梨乾是新鮮刺梨果曬制或烘乾而成的乾製品。別看它的是乾製品，但是它的很好地保存了鮮果的營養，因為水分被蒸乾了，所以同等重量的刺梨乾比新鮮刺梨的營養價值還要高出兩倍呢！是一種營養價值很高的保健食品。
刺梨乾的原料刺梨是雲貴高原特有的野生水果。它有一個很詩意的名字：送春歸。新鮮的果肉爽脆，有濃郁的果香味，因為果皮上密佈着小肉刺，黃色，所以被命名為“刺梨”。刺梨是目前公認的“維C之王”，因為每100克可食用的鮮果含2000毫克維生素C，是柑橘的50倍，是我們熟悉的獼猴桃的10倍。
刺梨乾很好地保留了刺梨的營養價值，常見的食法是泡水喝。泡水時最好先燜一段時間再喝，因為刺梨乾果比較堅硬，需要讓水充分侵泡才可以釋放出刺梨的營養物質。
刺梨乾怎麼做每年的金秋時節，在貴州地區的野外漫山遍野都是金燦燦的刺梨。新鮮的刺梨營養豐富，可以當做一種水果食用，不過若想一年四季都品嚐到刺梨的美味，可以將刺梨製成刺梨乾，營養不流失又能長期保存。那麼刺梨乾應該怎麼做呢？
首先摘下來的新鮮刺梨放到清水裏清洗乾淨。因為刺梨果皮上分佈着密密麻麻的肉刺，所以我們要帶上厚手套先把這些肉刺搓下來。然後將刺梨切成兩半，把裏面刺梨種子挖出來，最後放在太陽底下暴曬，直到它完全乾燥就可以收起了。曬好的刺梨乾要存儲在陰涼乾燥的地方，既可以直接泡水喝，也可以用來泡酒。
刺梨乾怎麼吃刺梨乾是新鮮刺梨摘下之後自然風乾而成的乾製品。它的吃法有兩種：泡水和泡酒。具體是怎麼做的呢？快跟媽網百科來學習下吧！
吃法一：泡水
刺梨乾泡水最適宜的水温是70攝氏度，因為刺梨乾是富含維C，用沸水泡的話會破壞維C，這樣就達不到我們想要的保健效果了。第一次的水充至杯子的1/3處，搖晃幾下然後倒掉水，然後用熱水充至80%滿，蓋上杯蓋燜至10分鐘。這是因為刺梨乾果比較堅硬，需要讓水充分侵泡才可以釋放出刺梨的營養物質，然後開蓋就可以飲用了，之後直接續水即可，不需刻意再蓋蓋了，直至刺梨不在釋放出營養物質。
吃法二：泡酒
準備1斤刺梨和1斤白酒，將刺梨乾放在可以密封的玻璃瓶中，倒入白酒，兩者按照1：:1的比例混合，封壇保存3個月，拿出來即可飲用。開壇時要看看，是否有籽毛在酒裏，如果有，就要用濾紙過濾才能喝。
刺梨乾的營養價值刺梨隱藏在西南地區的山野林間，它長相普通，許多人都把它看做一種普通的野果，但是科學的研究卻發現它是一種有巨大潛力的珍貴山果，因為它的維C含量堪稱目前食物之最。而製成乾製品保存的刺梨乾很好得保存了刺梨的營養物質。下面我們一起來了解刺梨乾的營養價值吧。
刺梨是目前人們已知的果樹中含維生素C含量最高的果樹，被人們譽為“VC之王”、“天然VC貯庫”。據檢測，每100克刺梨鮮果中，含維生素C高達2000~4000毫克。而刺梨乾因為失去水分，所以同等重量的刺梨乾的營養維C含量是鮮刺梨的兩倍。
除了維C外，刺梨乾還含有維生素B族、維生素E、單寧酸及硒和鋅等微量元素。刺梨乾中含有超氧化物歧化酶和過氧化物酶，其中超氧化物歧化酶是國際公認的具有抗衰、防癌作用的活性物質，還具有抗病毒、抗輻射的作用。
刺梨乾的食用功效從上文中我們知道刺梨乾是一種營養非常豐富的食品，用來泡水或者泡酒都是對人體非常有益的，那麼我們食用刺梨乾對身體有哪些益處呢？
1、增強抵抗力
刺梨子中含有豐富的維生素C，而維C是具有促進抗體形成的作用的，對於感冒等病毒感染疾病有很強的免疫力，同時對於一些傳染性的疾病也有預防作用。
2、防癌抗癌
研究發現，刺梨汁能有效地阻斷體內源性合成的致癌物質N-亞硝脯氨酸的形成，可防止肝癌、神經系統腫癌及肺、腎腫癌發生。
3、抗衰老
刺梨中含有一種叫做超氧化物岐化酶的物質，而且含量還比較豐富，它有什麼作用呢？原來它可以減少體內自由基的破壞，起到抗衰老的作用。
4、降血壓降血糖
刺梨中的超氧化物岐化酶還能進入血管將沉積的自由基清除，保持血管的暢通，可以降脂降壓，對心血管疾病有很好的預防作用，還能預防老年痴呆。
5、促進發育
刺梨胡蘿蔔素的含量十分豐富，而胡蘿蔔素是維生素A的前身，常吃刺梨可以治療維生素A缺乏症，對於生長髮育是十分有益的，正在長身體的青少年很適合吃。
刺梨乾的適忌人羣一般人羣都可以放心食用刺梨乾的。體質較為虛弱的人平時可以多泡刺梨水喝，因為刺梨乾中的維C有促成抗體形成的作用，對付感冒等傳染性病毒有很好的抵抗功能，增強人體的免疫力。此外，咳嗽痰稠或無痰、咽喉發癢幹疼者，慢性支氣管炎、肺結核患者，高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化患者，飲酒後或宿醉未醒者尤其適合吃刺梨乾。
但是也有一些人吃了刺梨乾會對身體造成傷害的，所以儘量還是不要吃刺梨乾，他們有哪些呢？
中醫認為，刺梨性涼，所以慢性腸炎、脾胃虛寒的病人最好不要吃。
