高筋麵粉具有養心益腎以及除熱止渴的功效，還具有健脾厚腸的作用，適用於外傷出血以及燙傷等等不良症狀；高筋麵粉還有豐富蛋白質，可以消除水腫以及維持鉀鈉平衡；含有豐富的碳水化合物，可以維持大腦功能所需。
現實生活之中，對於高筋麵粉這種食物，相信不少人都是經常吃的。不過，對於高筋麵粉的營養價值方面，或許並沒有多少人知道，又或者是很多人都有些不清不楚。那麼，高筋麵粉的功效及作用是什麼？下面讓我們瞭解一下吧！
高筋麵粉的營養
高筋麵粉中所含營養物質主要是澱粉，其次還有蛋白質以及脂肪，還有維生素以及大量的礦物質元素，包括鈣元素以及鐵元素，還有磷元素、鉀元素以及鎂元素等等礦物質元素。除此以外，高筋麵粉還含有少量的酶類。
全麥粉營養最高。過去由於口感尤其而較少問津，但近年來，豐富的營養價值被逐漸發掘出來：全麥高筋麵粉含豐富的維他命B1、B2、B6，菸鹼酸，鈣、鐵、鋅等微量元素。全麥粉也得到了許多人的青睞。能夠說，全麥粉是目前市場上幾種常見高筋麵粉中營養價值最高的高筋麵粉。
高筋麵粉的功效
小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；有養心益腎以及健脾厚腸，還有除熱止渴的功效。主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
小麥蛋白質生物價比大米蛋白質略低，同樣缺少賴氨酸，倘若維生素B1以及礦物質的含量比精白米要高出一些。
高筋麵粉的作用
1、含有豐富的蛋白質
高筋麵粉含有大量的蛋白質，具有維持人體鉀鈉平衡以及消除水腫的功效。
2、含有豐富的碳水化合物
高筋麵粉富含碳水化合物，此乃構成機體的重要物質，儲存以及提供能量，能夠維持大腦功能必需的能源，還具有調節脂肪代謝的作用，此外，還有提供一些人體所需的膳食纖維的功效，能夠增強人體腸道潤滑功能，繼而能夠幫助腸道進行消化，有利於刺激腸道排便，繼而可以防止大便乾燥。
