自制烤麵筋首先就是和麵，注意和麵是不能偷懶的哦。和麵偷懶的話，麵筋的就沒那麼勁道了。面和好後，醒半個小時或一個小時，面要揉的光滑然後放一個盛水的盆裡，不停的拍打麵糰，把澱粉拍洗出來，注意不要把麵筋洗到水中，如果實在偷懶，可以把澱粉和麵筋混合洗，最後用小篩子或者細密的網布把麵筋過濾出來就可以了。洗好的澱粉水，把澱粉靜置三小時以上，最好放冰箱裡，放了一夜，沉澱的比較好，不需要反覆沉澱了。
洗出來的麵筋，放一點泡打粉或者小蘇打，揉一揉，如果擔心放的量過多或過少，可以用水沖洗拍打著放，不放也可以，道理和沒發麵的饅頭一樣，沒有發的好吃。注意，麵筋是否洗好以放在水下衝沒有白色澱粉為準。最後，放鍋裡蒸熟，蒸好後切成小塊或者條狀用棍子穿起來在火上烤，邊烤邊刷醬料，就是烤麵筋啦。
