涼拌是一種將熟食食物或蔬果改切好後，加入調味料和拌均勻的烹調方法。這種方式做出來的食物清爽可口，口感清脆有勁而深受各地人們喜愛。麵筋是涼拌菜裡的“常客”，因為麵筋口感Q彈，表面上的小孔容易吸收調味料的味道，使整道菜非常入味。下面，讓我們一起來看看涼拌麵筋的做法吧。
做法一：
主材：麵筋、空心菜葉、黃豆芽
調料：幹辣椒、香蔥、大蒜
1. 麵筋切薄片備用；大蒜搗成泥狀，淋上熱的花椒油；香蔥洗淨切碎備用。
2. 將麵筋片、黃豆芽、空心菜葉分別過沸水焯一下。
3. 將香蔥碎、蒜蓉、幹辣椒末、生抽、香醋、鹽、白砂糖、雞精、香油各適量放入調料碗中即成調味料；
4. 將上述處理好的所有材料，混合均勻即可。
做法二：
主材：麵筋，芹菜
調料：蒜，油潑辣子，生抽，花椒油，香油，醋
做法：1、將所有的材料準備好，麵筋切成大小合適的片狀，芹菜洗淨之後切成段。
2、鍋子裡放入適量的清水，煮開之後，將麵筋放入熱水中，焯燙，然後撈出來之後，瀝乾水分，放涼。
3、芹菜也放進熱水中焯煮熟之後，撈出，瀝乾水分。
4、蒜頭切成末，加入一大勺的生抽、兩大勺餓醋、一小勺的花椒、一小勺的香油，然後加入適量的油潑辣子、鹽分和雞精，將所有的調味都拌勻。
5、將芹菜和麵筋混合之後，將調好的醬料倒入，然後再拌均勻即可。
