上海冷麵與東北冷麵的區別具體表現在3個方面。
1、面。上海冷麵的面不同於東北冷麵的面。上海冷麵是用水汽蒸熟的，而東北冷麵的面是泡熟的。
2、納涼的方式。一般上海冷麵都是用風吹散，吹涼的；而東北冷麵是直接過涼水的。
3、烹煮方式。其實上海冷麵屬於拌麵的一種，而東北冷麵是冷湯麵的其中之一。
明白了以上3個區別，就不用怕在外吃不到正宗的上海冷麵了。
