沙姜和雞可謂是經典的搭配，現在還配上了果腹的白米飯。那麼，沙姜雞飯該如何做才能美味地道呢？下面小編將為大家詳細介紹沙姜雞飯的做法。
主料：光雞1個、沙姜3-4粒、大米適量
調料：蔥3根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、油2大匙、料酒2茶匙、五香粉適量
做法：
1、光雞洗乾淨，剁塊。用五香粉、鹽和料酒醃20分鐘。沙姜去皮剁碎，蔥切蔥花。
2、熱油鍋，把雞爆炒至變色。 把雞推到鍋邊，爆香沙姜和蔥白。
3、把雞和沙姜炒勻。放糖炒勻，蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。（期間要勤翻炒，防止粘鍋。也可以開鍋炒，不過用的時間比較長一點。）
4、最後撒上剩餘的蔥花炒勻。
5、裝盤，配上一勺白米飯就大功告成啦！
使雞肉滑嫩的兩個小步驟：
第一是醃製：雞肉要想嫩，醃製時一定要加入澱粉，才能鎖住肉的水分。
第二是滑炒：先快炒、變色後立即盛出，然後再炒菜，等菜差不多的時候再加入肉，雖然稍稍麻煩了一些，但這樣才能保持肉質的鮮嫩。
