掛麵是用懸掛自然晒乾拉長的方法製作的,烹調方便而且容易貯存,再加上掛麵一般都沒有新增防腐劑和新增劑,完全符合人們天然健康食品的要求,因此很受大眾喜愛。清湯掛麵就是掛麵的一種常見的做法。那麼清湯掛麵的做法如何?下面我們一起看看。
清湯掛麵的做法
主料
掛麵150克
輔料
鵪鶉蛋2個、味極鮮適量、香油適量
步驟
清湯掛麵的做法步驟1、首先往鍋裡裝入一定量的水,煮沸燒開。
清湯掛麵的做法步驟2、掛麵稍稍用水清洗一下。
清湯掛麵的做法步驟3、把適量掛麵放入鍋中。
清湯掛麵的做法步驟4、為了增加營養,可以加了兩個鵪鶉蛋,掛麵煮一分鐘就好,因為太細,有的人放開水裡一焯就開吃了。
清湯掛麵的做法步驟5、再加上香油和味極鮮,拌一下,這樣一道簡單而美味的清湯掛麵就做好了。
小貼士
這個掛麵不用煮很長時間,一分鐘足夠了。
清湯掛麵的營養價值清湯掛麵是掛麵的一種最簡單的最原始的做法,雖然製作簡單,但是能夠保持掛麵原有的口感和風味,不失為一道營養美味的麵食。但是在烹調的過程中需要注意因為掛麵猶如髮絲般纖細,所以烹調時間不需要太長,否則不僅容易影響口感,還會大大減小清湯掛麵的營養價值。清湯掛麵的營養價值如何?下面我們一起看看。
清湯掛麵的營養價值主要來源於掛麵的營養價值。一般說來,不新增任何輔料的掛麵的營養成分主要有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。如果是添加了菠菜、胡蘿蔔、西紅柿等輔料的掛麵,掛麵的營養成分隨不同輔料的品種及掛麵跟輔料配比而有所不同。掛麵易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
需要注意的是,掛麵由精製麵粉製成,不含防腐劑及新增劑,營養成份得到了有效保留。掛麵之所以可以長期存放,是因為它通過乾燥脫水的過程,沒有水分,儲存時間自然長。但是,顏色異常白淨的掛麵不好,根據國家質檢總局組織的對掛麵產品質量監督抽查發現,顏色過白的掛麵其實是在小麥粉中添加了名為氧化苯甲醯的增白劑。而根據《食品新增劑使用衛生標準》規定,其含量不得超過0.06g/kg,否則將有損人體健康。
清湯掛麵的食療功效掛麵最大的特色在於其製作工藝,用懸掛方式自然拉長和乾燥脫水,因此掛麵不但宛若髮絲般纖細,而且口感十分好,還有相當好的自然儲存時間。掛麵的做法很多,其中一種常見的做法就是清湯掛麵。清湯掛麵的營養價值很豐富,不僅含有豐富的脂肪、蛋白質和碳水化合物,還有許多微量營養元素。那麼營養價值如此豐富的清湯掛麵的食療功效如何?下面我們一起了解一下。
1、清湯掛麵易消化吸收。掛麵因為製作精良,宛如髮絲般纖細,比較容易為人體所消化吸收,為人體提供人體所需的部分營養物質。
2、清湯掛麵能夠改善貧血。掛麵含有豐富的蛋白質和碳水化合物,能夠有改善貧血的情況。
3、清湯掛麵能夠增強免疫力。掛麵富含蛋白質,能夠提高人體免疫力和抵抗力,增強人體體質。
4、清湯掛麵還能夠平衡人體營養吸收。掛麵還有少量微量營養元素,能夠維持人體營養均衡。
清湯掛麵的食用禁忌掛麵的營養價值和功效都相當豐富,掛麵含有相當可觀的碳水化合物和蛋白質等營養物質,掛麵的功效與作用也不小,包括幫助人體消化吸收、改善貧血和改善人體體質等功效。但是要充分發揮掛麵的營養功效,還得注意清湯掛麵的食用禁忌。下面我們看看清湯掛麵的食用禁忌。
1、清湯掛麵的掛麵並非越白越好。增白劑是一種化學新增劑,適量新增在麵粉中可以改善掛麵色澤、抑制微生物滋生,但過量新增會破壞麵粉中的營養成分。長期食用增白劑超標的麵食,會造成人體維生素缺乏,危害身體健康。
2、掛麵的包裝分為紙裝、塑料袋裝、盒裝等。掛麵應存放在易於通風、乾燥、清潔、無異味的地方,不要同易汙染的物品混存。
3、煮清湯掛麵時一要多加些水,因為掛麵還有個“漲發”過程,要吸收一些水分。
4、煮清湯掛麵要注意用慢火,使熱量隨著水分由外到裡,逐層進去,這樣才能把掛麵煮熟、煮透,麵湯清,口感好。
清湯掛麵的清湯怎麼做雖然清湯掛麵取材簡單,做法也很簡單,但是清湯掛麵要做得好吃其實十分不容易,尤其是清湯掛麵的清湯怎麼做就格外講究,一不注意或者沒有把握好火候,那麼湯就不清,掛麵會過熟過透,口感就會不好。所以,下面我們給各位媽友講講清湯掛麵的清湯怎麼做。
煮清湯掛麵時一要多加些水,因為掛麵還有個“漲發”過程,要吸收一些水分。多加一些水,這樣才不至於沒有湯汁。煮清湯掛麵要注意用慢火,使熱量隨著水分由外到裡,逐層進去,這樣才能把掛麵煮熟、煮透,麵湯清,口感好。
下面我們詳細瞭解一下清湯掛麵的清湯怎麼做?怎麼跟掛麵搭配烹調。
原料:麵條一斤、雞蛋3個、西紅柿2個、幹澱粉4g、鹽5g、白糖3g、香蔥1根、清水30ml
做法:
1、將四紅柿去皮(用筷子輕刮外皮,再撕掉外皮非常容易)切成麻將大小的塊,香蔥切成碎末;
2、雞蛋打散後,在蛋液中加入料酒和清水,攪拌均勻;
3、炒鍋里加入油,用中火將油燒到6成熱,輕輕倒入蛋液,並用鏟子攪散,蛋液基本凝固後盛出備用;
4、鍋中燒熱底油,5成熱時倒入西紅柿塊,煸炒一會後,能看到西紅柿有湯汁溢位,此時倒入炒好雞蛋,翻炒均勻後新增少許水煮1分鐘;
5、水開後,調入鹽、白糖,改成小火煮到西紅柿變得柔軟,湯汁變紅,此時勾芡,沿順時針方向攪拌,直到湯汁變濃,鏟子輕推時能感覺有阻力;
6、將麵條煮好,撒上蔥花和黃瓜片即可。