掛麵湯是保留和吸收掛麵最多營養價值的一種食用方法,特別是空心手工掛麵等這樣純手工掛麵,用掛麵湯製作的掛麵可以將掛麵的營養價值一網打盡。掛麵湯的做法大體相同,隨著配菜的變化不同體現的風味略有差異。
西紅柿掛麵湯就是掛麵湯其中一種常見的做法,具體做法為:
準備好食物材料:掛麵300g、油適量、鹽適量、西紅柿適量、香油適量、雞蛋1個
掛麵湯的操作步驟:
1、西紅柿切成小塊,蔥花準備好;
2、鍋中放入適量的油,放入蔥花、西紅柿,加入清水;
3、清水將開未開時放入掛麵,加入鹽;
4、雞蛋打散在碗中;
5、掛麵煮熟時倒入鍋中,用筷子快速攪動
6、加入少量蠔油,適量香油即可。
小貼士:掛麵挑起來, 用手捏一捏沒有硬芯就好了,這樣的掛麵湯口味最純正。
掛麵湯怎麼做好吃掛麵湯怎麼做好吃呢?這個要根據每個人的口味而定咯,有人喜歡覺得做成清掛麵湯好吃,有人覺得做成酸辣掛麵湯好吃,有人覺得做成牛肉掛麵湯好吃,有人覺得做成雞蛋掛麵湯好吃......
下面將介紹兩種美味且具有意義的掛麵的做法:
生日長壽麵的做法:
1、準備原料:掛麵、雞蛋、青菜、蔥和香菜、生抽、醋香油、鹽和雞精、胡椒粉;
2、碗中切蔥末加入生抽和醋比例1;2和胡椒粉香油調味;
3、下入掛麵;
4、開一開下入青菜;
5、打入荷包蛋;
6、把煮麵湯澆到碗汁中。
雞絲掛麵的吃法:
1、雞腿或整雞清理乾淨後放入鍋裡焯水去血沫和油脂;
2、砂鍋裡放生薑片、八角、香葉添上足夠的清水;
3、放入焯水後的雞腿或整雞,精鹽、小火燉制40分鐘;
4、把煮好的雞肉撈出,晾涼後撕成細絲;
5、鍋裡坐水,水開後下入掛麵,煮熟;
6、把面盛出碼入準備好的麵碗,倒入適量的雞湯;
7、碼上蔬菜絲、雞肉絲,最後來上一湯匙紅油即可。
掛麵湯的營養價值掛麵這種用鹽、鹼、水加工的小麥粉後切制而成的乾麵條加上掛麵具有的高蛋白、高熱量、低脂肪的特點,所以掛麵比較容易消化吸收,剛出生的孩子以及產婦等消化功能較弱的人群特別適合吃掛麵。由於掛麵湯完全的保留了掛麵的營養價值,因此掛麵湯的營養價值跟掛麵的營養價值差不多。
根據測定每100克空心手工掛麵營養素含量為:熱量346.00大卡,碳水化合物75.60克,脂肪0.60克,蛋白質10.30克,纖維素0.70克,維生素E1.04毫克,硫胺素0.19毫克。
由於掛麵湯幾乎能全部吸收掛麵的無論是蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分,吸收轉化率很高,所以有人說掛麵湯算是一流(高營養價值)食物。例如掛麵湯所含的營養素蛋白質,我們都知道蛋白質是生命的物質基礎是有機大分子,是構成細胞的基本有機物,是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命,不僅如此氨基酸也是由蛋白質由基本單位組成。
不僅掛麵湯的營養價值很高,且掛麵湯幾乎沒有任何對人體有害的成份,是一份非常理想的主食食物。
掛麵湯的食療作用掛麵湯的做法由於不損壞掛麵的營養結構,且在煮食掛麵湯的時候,由於澱粉溶於水,當加熱到100℃時,澱粉顆粒會分解成糊精,並且麵湯中富含消化酶,在煮程序中不會被損壞,能協助消化食物。因此,掛麵湯起到了很好的食療作用,下面來具體瞭解一下:
掛麵湯的食療作用有:
1、補碘。掛麵主要是小麥麵粉製作而成,小麥麵粉易受到土壤、氣候、品種等因素影響,不同麵粉製作成的空心手工掛麵口感不一樣蛋白質會更多,且由於加了一些鹽還可補足碘等微量礦物質元素。
2、美容養顏。由於掛麵湯可配很多蔬菜,這些蔬菜的新增能讓掛麵湯的營養含量加大,且這些配菜都是有機食品。如西紅柿掛麵湯,不僅結合掛麵湯的食療作用,通過食用西紅柿還可以起到美容養顏的功效。
3、平衡營養吸收。掛麵湯的掛麵未新增任何的防腐劑製品,純天然流質,幾乎可吸收所有的營養含量,食用久之能起到平衡營養吸收等功效。
4、養胃。掛麵湯具有養胃的功效。
5、補充能量。食用掛麵湯可增強體力補充運動所消耗的能量。
掛麵湯的食用注意事項掛麵湯在北方是主食,在南方是小吃。但無論是在北方還是南方,掛麵湯都是常見的食品之一。那麼怎麼吃掛麵湯效果更好,怎麼吃掛麵湯更美味,這些都是掛麵湯的食用注意事項。
掛麵湯的食用注意事項有:
1、空心手工掛麵最適合中午吃,空心掛麵的熱量含量很高,可以為人體提供足夠的能量,產生較強的飽腹感。
2、我們都知道營養早餐的標準是蛋白質的攝入量,早上應該吃些蛋白含量較高的食品,而掛麵的蛋白質每100克佔11克左右蛋白質。
3、空心手工掛麵在製作的時候會加一些鹽來醒面和讓它更為勁道,吃麵條的時候切忌多加了食用鹽。
4、麵條要溫乎乎地吃,太熱的面對食道會有損傷,太涼則不利於消化吸收。因此在大部分時候,吃碗溫乎乎的面最合適。
5、吃麵條時一定要喝湯,所謂原湯化原食。
6、掛麵湯的配菜一定要選用新鮮,清潔的配菜不可選用耐煮的蔬菜做配菜。
7、掛麵湯要根據是手工面和工業面的特色分別掌控火候和煮食時間,不要太爛,不熟不生為恰好。