很多人去市場買菜，都會發現很多蘑菇都是乾癟癟的，十分難看，所以有人再煮蘑菇之前，都會將蘑菇泡水，讓其脹大。甚至有些人將蘑菇洗乾淨，然後泡在溫開水中飲用，覺得這樣對身體好。那麼，蘑菇泡水能不能吃？
首先，蘑菇泡水能不能吃，需要看蘑菇泡水的時間長短。如果蘑菇長時間泡在水裏，那麼是不能吃的。因爲長時間泡在水裏的蘑菇會產生生物毒素，食用這種毒蘑菇會引起食物中毒以及腹痛等。所以大家想要泡蘑菇，那麼最好泡十分鐘左右，並且建議在水溫60℃的水裏浸泡。
另外，小編也建議不要將一些食材泡水裏太久，雖然不會中毒，但是裏面的營養物質都會氧化消失，對身體無益。不過，像木耳、幹海帶等都不適合浸泡太久，這些食物也會產生生物毒素，人們食用後會出現嘔吐、腹痛等情況。所以人們平時飲食需要多加註意，以免食物中毒。
其實，這些食物會產生毒素主要是因爲天氣過熱、泡發太久，纔會如此。所以人們平時要加註意食物的發泡時間和方法。如果發現泡過的乾菜已經發粘、發臭，那麼最好扔掉，不要冒着僥倖心理進食。一般新鮮的蘑菇在吃之前需要清洗，然後在水裏泡幾分鐘。如果想要保持蘑菇的香味，那麼可以在水裏加入糖水，這樣蘑菇烹飪後味道會更好。
