榴蓮隔夜是否可以食用，應視情況而定。若榴蓮未發生變質等情況，可以正常食用，若發生變色等變質的情況，則不能繼續食用，以免危害人體健康。
榴蓮若保存較好，未出現變質的情況，則隔夜後可以繼續食用，不會對人體造成影響。建議將榴蓮放進密封袋或餐盒中，然後放入冰箱的冷藏室內儲存，冷藏室的溫度比較低，可減少細菌滋生，相對不容易變質，隔夜後大多能夠食用。
當榴蓮保存欠佳時，隔夜的榴蓮可能會出現變色或者出現酒精味等異味，此時多說明已經變質，不可以繼續食用。變質的榴蓮通常會滋生大量細菌，進食後容易出現腹痛、腹瀉、嘔吐等腸胃不適症狀，嚴重者會引發胃腸炎。如若誤食變質榴蓮後出現中毒症狀，需要去醫院進行治療，可在醫生指導下服用蒙脫石散、諾氟沙星膠囊、奧美拉唑等藥物緩解症狀。
日常生活中購買榴蓮時建議隨吃隨買並少量購買，儘量吃新鮮的榴蓮。另外，榴蓮含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素B2、煙酸等營養物質，但熱量和糖分比較高，不建議過量食用，以免引起肥胖、血糖升高等情況。
