雪裏紅爲十字花科植物芥菜的嫩莖葉，是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個變種。雪裏紅在中國北方地區，到了秋冬季節葉子會變爲紫紅色，故名“雪裏紅”，是一種比較常見的蔬菜，具有潤腸通便、明目的作用。
功效作用
雪裏紅具有潤腸通便、明目的作用。
潤腸通便:
雪裏紅含有大量可食用纖維素，能促進胃腸蠕動，起到潤腸通便的作用，適合便祕的人羣食用。
明目:
雪裏紅含有較多的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素能合成維生素A，維生素A對視覺發育有很重要的作用，因此也間接起到明目的作用，適合長時間用眼的人羣食用，如電腦工作者、學生等。
營養價值
雪裏紅含有豐富的膳食纖維、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、核黃素、尼克酸、維生素C等營養成分。
適宜人羣
大部分人均可食用，尤其適合便祕、長時間用眼的人羣食用。
一般人羣:
雪裏紅是一種常見的蔬菜，一般人羣均可食用。
便祕的人羣:
雪裏紅含有大量可食用纖維素，能促進胃腸蠕動，起到潤腸通便的作用，適合便祕的人羣食用。
長時間用眼的人羣:
雪裏紅含有較多的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素能合成維生素A，維生素A對視覺發育有很重要的作用，因此也間接起到明目的作用，適合長時間用眼的人羣食用，如電腦工作者、學生等。
禁忌人羣
消化功能較差者不宜多食。
原因:
雪裏紅含有大量粗纖維，不易消化，因此消化功能較差者不宜多食。
用量
根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
雪裏紅是可以和大多數蔬菜、水果一起食用的，但要注意，大家在享受美味的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
雪裏紅營養豐富，鮮美可口，食用方法多種多樣，可醃製、炒菜、涼拌等，如醃製雪裏紅、雪裏紅炒肉絲、雪裏紅肉丸、龍眼炒雪裏紅、涼拌雪裏紅。
醃製雪裏紅:
將雪裏紅洗淨晾乾切碎，放入盆中，加入鹽、花椒攪拌均勻，揉搓出水，再加入蔥、姜、乾紅椒絲，拌勻裝壇，醃製10天左右即可。
雪裏紅炒肉絲:
起鍋放油，加入肉絲煸炒，肉絲變色後，再加入雪裏紅，炒透後，加適量鹽、雞精、生抽調味即可。
雪裏紅肉丸:
將雪裏紅末、肉末、加蔥絲、鹽一起攪拌均勻；鍋中加水燒開，加鹽、雞精，用勺子舀起拌好的肉末，下入鍋中，煮熟即可。
龍眼炒雪裏紅:
將雪裏紅焯水後，與薑末、蒜末、龍眼肉、紅椒一起炒香，加入鹽、味精調味即可。
涼拌雪裏紅:
將雪裏紅焯水，加入鹽、蒜泥、生抽、香醋、香油、辣椒油等調味即可。
溫馨提示
雪裏紅營養美味，但也要講究“個性化原則”，每個人消化、吸收程度不同，對雪裏紅的反應也不同。雪裏紅營養價值高，對身體有益處，但凡事皆有度，過量食用雪裏紅可能會出現腹痛、腹瀉等腸胃不適。
