蔥頭一般指洋蔥，外皮有紫紅色、褐紅色、黃色等顏色，內皮肥厚，具有強烈的香氣。洋蔥具有增進食慾、促進消化、發汗散寒、調節血脂等作用。
功效作用
蔥頭具有增進食慾、促進消化、發汗散寒、調節血脂的作用。
增進食慾、促進消化:
蔥頭的辛辣味道能夠刺激味蕾，增加食物的風味，增進食慾。此外，洋蔥對於腹脹、消化不良也有一定的改善作用。
發汗散寒:
蔥頭味道辛辣，能夠發汗，有一定的散寒功效，風寒感冒的人羣可適當吃些洋蔥，來幫助身體恢復。
調節血脂:
蔥頭中的前列腺素A、二硫化物等成分都有一定的降血脂作用，因此適量食用洋蔥對於血脂的調節有積極的作用。
營養價值
蔥頭含有多種礦物質及維生素，包括鋅、硒、鈣、磷、鉀、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、煙酸等，其中鉀和維生素C的含量最高。
適宜人羣
大部分人羣均可食用，尤其適用於消化不良、風寒感冒及肥胖的人羣。
一般人羣:
蔥頭是一種常見蔬菜，大多數人羣都是可以食用的。
消化不良的人羣:
蔥頭當中含有豐富的膳食纖維和維生素C等成分，有助於刺激胃液及消化液的分泌，加速腸胃蠕動消化，可發揮出促進消化和增強食慾的作用。
風寒感冒的人羣:
蔥頭味道辛辣，能夠發汗，有一定的散寒功效，風寒感冒的人羣可適當吃些洋蔥，來幫助身體恢復。
肥胖的人羣:
蔥頭中的前列腺素A、二硫化物等成分都有一定的降血脂作用，血脂高的人羣及肥胖的人羣，適量食用蔥頭具有一定的降脂瘦身的效果。
禁忌人羣
對蔥頭過敏者。
原因:
對蔥頭過敏的人羣不能吃蔥頭，以免誘發過敏。
用量
根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
蔥頭是可以和大多數蔬菜水果一起食用的，不過需要提醒大家，在享受美食的同時，不要暴飲暴食。
食用方法
蔥頭既可以生吃，也可以炒食、做湯、做餡等。
涼拌蔥頭:
將蔥頭、芹菜、辣椒、蒜末、菠蘿加入調味料一起攪拌，最後再加入香菜拌勻，即可盛盤上桌。
番茄蔥頭湯:
先將胡蘿蔔、蔥頭、芹菜炒至變色，然後倒入番茄、清水，大火燒沸後加鹽、胡椒粉、香葉、鮮奶油，攪拌均勻，轉小火煮30分鐘左右即可。
蔥頭炒蝦仁:
炒鍋放油，倒入蔥頭炒勻，加入少許水煮軟，加入蝦仁炒熟，根據個人喜好調味即可。
蔥頭炒雞蛋:
把雞蛋用油炒好，拿出來待用；加油，油熱後加蔥頭翻炒，炒軟後放雞蛋；加鹽、胡椒粉、雞精、糖調味，翻炒均勻即可。
蔥頭辣炒肉:
花椒、蔥絲、薑絲爆香，放入用姜粉、胡椒粉、料酒、醬油醃製好的裏脊肉翻炒，出鍋前放入蔥頭炒至段生即可。
溫馨提示
蔥頭中含有比較多的硫化物，吃完後容易出現口臭的現象。如果您比較介意這種味道，建議您吃完蔥頭後及時刷牙漱口。另外，喝牛奶對於改善吃蔥頭留下的口臭也有一定的作用。
