高血壓患者不適合吃經過醃製、油炸的蔬菜。
1、高血壓患者不宜食用酸菜、醃大頭菜、醃芥菜頭、醃韭菜花、醃蘿蔔條等經過醃製的蔬菜。該類蔬菜經醃製後往往含鈉量增高，而膳食鈉的攝入量與人羣高血壓的患病率密切相關，進食醃製蔬菜，可能引起患者血壓升高或血壓波動。
2、高血壓患者不宜食用炸蘑菇等油炸過的蔬菜。此類蔬菜中脂肪含量相對較高，而高血壓是動脈硬化的主要因素之一，患者需要適當控制食物中脂肪、膽固醇等的攝入，以免增加心腦血管疾病的發生風險。
綜上所述，高血壓患者應儘量選擇煮、蒸等少油、少鹽的方式對蔬菜進行烹製。且蔬菜的攝入要適量，不宜食用過多，否則會增加胃腸道的消化負擔，使得過多的食物在胃內蓄積，造成消化不良等其他問題。
宜食食物
高血壓患者宜吃低脂肪、低鈉、高維生素C、高膳食纖維、高蛋白質、高鈣、高鉀、高鋅、高鎂食物。
蔬菜水果肉蛋奶主食水產堅果豆製品
西紅柿、鮮黃瓜、冬瓜、油菜
慎食食物
高血壓患者不宜吃高刺激性、高脂肪、高糖、高鈉的食物，還應做到戒菸限酒。
肉蛋奶主食零食類飲料類辛辣食物油炸食物醃製食物燻烤食物
豬肥肉、奶油、黃油、豬油
更多建議
高血壓患者還應從生活方式、用藥治療等方面進行調理。具體如下：
1、保證睡眠充足，避免過度勞累。
2、保持健康體重，肥胖者可適當減肥。
3、適當進行體育鍛煉，可通過慢跑、游泳、散步等方式活動，促進人體血液循環。
4、保持輕鬆、愉快、平和的心態，避免激動、緊張、憤怒等情緒刺激。
5、養成每日監測血壓的習慣，如果血壓長期不穩定，患者應及時到醫院心血管內科就診，並在醫生指導下調整降壓藥。
6、遵醫囑定時、定量用藥，避免隨意停藥或擅自加減藥物劑量。
