長時間開花可以吃生菜。
萵苣長時間開花只是萵苣老化的表現，沒有變質，只是因爲萵苣長時間放在裏面的味道發生了一些變化，但還是可以吃的。
可以長時間吃生菜。
萵苣放得太久，裏面的水會逐漸流失，流失後很容易變軟，但這種情況仍然可以吃，只是失去了原來的味道。
去皮的生菜可以長時間發紅。
萵苣含有多酚。如果剝皮的萵苣長時間放在空氣中，多酚會與氧氣發生反應，產生一種叫做鄰醌的物質。這種物質會使萵苣變紅。紅萵苣可以吃。你只需要切掉外面的紅色部分，但味道肯定不新鮮。
去皮的生菜放久了會變黑。
去皮後，生菜中的多酚會與氧氣發生反應，產生比鄰醌更多的物質。如果放置時間過長，生菜會進一步氧化，使生菜變成棕色或黑色。這時，生菜就不能再吃了。
剝落的生菜長期發黴後不能吃。
如果生菜在潮溼的環境中發黴，說明生菜已經腐爛變質。如果吃發黴的生菜黴菌，可能會侵入身體，危害人體健康。而且它的營養成分已經流失，吃了一切都沒有好處。
先摘下葉子，不要刮掉它的皮，先放在保鮮袋裏，再放在冰箱裏，這種保存方法可以保存一週。但如果你想剝皮保存，最好把剝皮的萵苣浸泡在水裏，這種方法可以保存一個下午，如果你想保存很長一段時間，你可以切萵苣，然後在沸水中油炸，冷藏在冰箱裏，這樣方法可以保存一到兩天。
