芋頭的漿液滲出物含有皁苷。粘在皮膚上或嵌入毛孔中，刺激皮膚瘙癢；芋頭表面的大量纖毛也會在芋頭刮削過程中縮短，鑽入皮膚，引起瘙癢。芋頭手癢怎麼辦？
切芋頭後，用鹽止癢；將手浸泡在熱鹽水中.或者直接用鹽搓癢，等到不癢再用清水洗淨；不要用力抓，否則不僅不能止癢，還會抓皮發炎。
芋頭手癢後，可將手放在火邊燻烤一會兒，使手上沾有的皁苷受熱損傷，使手上的纖毛乾燥脫落，達到止癢的目的。
切芋頭手癢後。將發癢的手抹上醋酸或酒精，以中和“皁角甙”，促使纖毛軟化失去刺激作用，這樣可以達到收到止癢效果。
切完芋頭手感覺癢的時候，可以先用清水沖洗，然後擦乾水漬，塗一點風油精，輕輕擦拭，去除癢感；也可以塗姜止癢；最好在切前後塗薑片，效果更好。
爲防止切芋頭時手癢，刮芋頭時保持芋頭表面乾燥，不要用水清洗；保持手乾燥，或煮熟後剝皮；或者雙手戴手套處理芋頭。
