吃過芋頭的人肯定不會忘記它的味道，芋頭的外表雖然不好看，但是它的味道卻是極好的，而且芋頭裏面還包含了很高的營養價值呢！但是東西好吃，洗起來卻是有難度了，很多人在清洗芋頭的時候就會出現手癢的現象，因爲芋頭的汁液含有生物鹼，對皮膚有一定的刺激作用。那麼，對於那些喜歡吃芋頭的人要如何解決這個問題呢？媽網百科就爲大家總結了幾種關於芋頭的清洗辦法，趕緊來看一下吧！
第一種方法：
1、芋子上的泥土先洗乾淨；
2、然後放鍋裏面或煮或蒸都可以，等熟了就用一個盆倒出來裝；
3、很燙就用涼水泡，水熱了再換涼水，等芋頭的溫度冷卻下來了就直接用手剝皮了。
第二種方法：
1、帶皮的芋頭裝進小口袋裏（只裝半袋)；
2、手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下；
3、把芋頭倒出，便可以發現芋頭皮全脫下了。
第三種方法：
1、芋頭放入水中洗淨撈出；
2、用鋼絲球把芋頭的外皮慢慢磨掉。
第四種方法：
1、一鍋滾水，把芋頭的外皮洗淨，除去泥土雜質之後，直接丟入滾水中燙煮一下；
2、鍋之後，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就可以毫不費力地除去外皮。
芋頭的營養價值芋頭看起來普普通通的，很不起眼的樣子，殊不知，這種食材的味道卻是極好的，不僅如此它還含有很高的營養價值呢！芋頭的營養價值主要表現在哪些方面呢？我們一起來了解一下吧！
1、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；
2、其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作爲防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用；
3、頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認爲芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；
4、芋頭爲鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；
5、芋頭含有豐富的黏液皁素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認爲芋艿可補中益氣。
芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、乾製或制粉。由於芋頭的澱粉顆粒小，僅爲馬鈴薯澱粉的十分之一，其消化率可達98.8﹪，在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長保存。
芋頭的食療功效吃的好不如吃的有營養，吃的有營養不如吃的健康！有些食物的營養價值很高，有些食物的食療價值很高，而芋頭這種不起眼的食材，它將營養價值與食療價值囊括一身，不僅補充了人體所需要的營養成分，還在補充營養的過程中，起到了食療的功效！下面，我們就來看看芋頭的食療價值具體體現在哪些方面？
芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰癧、便祕等病症。
芋頭的食療方：
芋艿粥：幹芋子100克，研末（或鮮芋子200克，切小塊），同適量粳米煮粥食。源於《嶺南採藥錄》。本方主要取芋子散結消瘰之功，原書謂“能治小兒連珠及虛癧，大人亦合，並可免一切疥瘡。”現代可用於淋巴結核和慢性淋巴結炎。
芋艿丸：芋子（大者），適量，切片曬乾，研細末，用海蜇、荸薺煎湯泛丸。每次9克，溫開水送服。源於《中國醫學大辭典》。本方含上述三者的功效，化痰散結、消瘰癧的療效較好。用於瘰癧已潰或未潰。
芋頭的飲食宜忌芋頭是一種很有營養的食物，特別適合身體虛弱者食用，但是這並不代表芋頭的適用人羣僅僅侷限於體質虛弱的人羣，當然也不是所有人都適合吃芋頭的，對於芋頭的飲食宜忌究竟有哪些呢？
首先來看看吃芋頭的禁忌有哪些？
1、對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；同時食滯胃痛、腸胃溼熱者忌食。
2、芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。吃芋頭一定要蒸熟芋頭，這樣纔可以吃到健康美味的營養，如果芋頭蒸出來還有半生不熟的情況就要注意了，這樣的芋頭是不能吃的，而且含有一定的毒性，小心引起食物中毒。
3、芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套，這也是吃芋頭的禁忌，我們要多注意的。
4、忌與香蕉同食。芋頭和香蕉千萬不能一起吃，否則會造成很嚴重的後果，大家一定要注意了。
再來看看芋頭的飲食如何搭配的？
芋頭+鴨=可預防貧血，尤其促進兒童生長，芋頭含有葉酸，鴨肉含有維生素B12，兩者都是造血所需的營養素，可預防貧血，尤其促進兒童生長。芋頭+綿白糖=可養血安神、保養容顏，芋頭在作主食蒸熟食用時，蘸白糖食用味道更好，還可養血安神、保養容顏。芋頭+牛肉=可以防治食慾不振及便祕，可防止皮膚老化。豬肉、牛肉和芋頭同食，可以防治食慾不振及便祕，而其中富含的蛋白質則可防止皮膚老化。
不過芋頭+香蕉=會使胃產生不適，感覺脹痛。香蕉和芋頭一起吃，會使胃產生不適，感覺脹痛，因此對於這兩種食材營養避免同食。
芋頭怎麼做好吃生活中，芋頭既可作爲主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜餚、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品。如果給你芋頭的食材的話，你打算怎麼做呢？估計有些人就無從下手了，媽網百科就在這裏教大家幾種關於芋頭的家常做法！
芋茸西米露
材料：芋頭1個、西米100克、冰糖100克、椰奶100毫升、清水200毫升
做法：
1、芋頭去皮洗淨後切成丁放入蒸鍋內蒸20分鐘至熟，然後取1/3熟芋頭丁留起來備用，剩下的2/3 放入攪拌機進一步加工成芋茸；
2、鍋內燒一鍋沸水，沸騰時倒入西米，煮10分鐘至中間只剩一個小白點後熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘，西米就全熟透了（煮的過程中需要不時攪拌防止粘底）；
3、把煮好的西米倒水冷水中過冷水後撈出；
4、鍋裏倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然後將芋茸放入鍋內攪拌均勻後放入之前的1/3份芋頭丁一起煮，再倒入椰奶攪拌均勻，煮開後放入煮好的西米拌勻即可熄火。
蜆肉香芋煲
原料：水瓜200克，規肉100克，香芋200克，薑末、蔥段少許，油、鹽、味精、鮮奶各適量
做法：
1、水瓜颳去外皮，切塊；香芋去皮，切成菱形塊；規肉悼水後撈起待用；
2、另起鍋，放入油、薑末、蔥段爆香，加入清水、香 芋，慢火煮約2分鐘；
3、投入水瓜、蛆肉，與香芋一起煮，調入鹽、鮮奶、味精，至水瓜熟即可。
營養功效：滋陰養顏，消腫解毒，解渴除煩。
芋頭扣肉
原料：帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙（15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水澱粉100ml
做法：
1、芋頭去皮備用，五花肉洗淨放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟後撈出；
2、用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地塗抹五花肉表面；
3、塗好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用；
4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用；
5、芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片儘可能塗勻調料；
6、塗好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗裏，上鍋蒸30分鐘；
7、扣肉蒸好後，另起鍋將水澱粉和5ml加熱勾芡，澆至剛纔蒸好的扣肉上即可。
