1.用刀在冬筍上劃一刀(劃破多層皮)，然後沿着切口直接剝皮。
2.用刀切掉冬筍的尾巴。左手拿着冬筍(大頭在上)，右手拿着刀從上到下切開冬筍皮。然後沿着刀口剝皮。
1.將冬筍剝皮切片，煮前用沸水焯3-5分鐘，然後沖洗乾淨。時間充裕，可用清水浸泡1-2小時。
將冬筍剝皮切片，倒入黃酒中浸泡5分鐘，再用清水沖洗乾淨。
1.冬筍不剝皮，用報紙包好，放入保鮮袋中冷藏2-3周。
2.冬筍剝皮洗淨，整塊蒸熟，放入冰箱冷凍1個月以上，但會影響口感。
3.冬筍儲存量大，可埋在溼河沙中，放置在陰涼通風的地方，可保存30-50天。或者將整株冬筍浸泡在濃鹽水中，保持2個月不變質。食用時，用清水浸泡脫鹽。
冬筍有很多合適的烹飪方法，可以煮、蒸、炒。切竹筍時，靠近竹筍尖端的部分應順利切割，下部應水平切割，使烹飪不僅容易煮熟和腐爛，而且更容易品嚐。烹飪時應注意炒冬筍時油溫不要過熱，否則竹筍不能煮白。
