冬筍是蔬菜中營養價值較爲豐富的一種，尤其是蛋白質的含量特別高。冬筍熱量不高，但是營養卻很豐富，特別適合減肥的時候補充營養。冬筍有很多功效與作用，包括纖體消脂和防癌抗癌。在日常生活中，人們喜歡用冬筍炒臘肉。那麼冬筍炒臘肉的做法是怎麼樣的呢？
冬筍炒臘肉的做法
主料：冬筍1個，臘肉1塊。
調料：食鹽少許，蔥5克，姜5克，蒜5克，幹辣椒適量。
冬筍炒臘肉的做法
1、將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片
2、將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切爲兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用；蔥切段，幹辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲
3、淨鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油
4、放入生薑、大蒜、幹辣椒，炒勻
5、下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出鍋
烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很鹹的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、冬筍片不要切得太厚。
3、因爲臘肉比較鹹，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候我沒有再放鹽，當然也可根據個人的需要在冬筍炒臘肉時再加入少許的鹽。
冬筍炒臘肉的熱量冬筍炒臘肉是經典的湖南菜名菜，充分融合了冬筍的鮮嫩爽口和臘肉的獨特風味，是很受大衆歡迎的一道菜式。冬筍炒臘肉的做法很簡單，只要注意烹飪技巧，就能做出很美味的菜式。那麼冬筍炒臘肉的熱量怎麼樣呢？下面我們一起了解一下每100克冬筍炒臘肉的熱量有多少。
每100克冬筍炒臘肉的熱量是40大卡，其中含有的營養是胡蘿蔔素80微克，磷56毫克，鈣22毫克，13微克維生素A，碳水化合物6.50克，蛋白質4.10克，維生素C1毫克，膳食纖維0.80克，煙酸0.60毫克，脂肪0.10克，鐵0.10毫克，0.08毫克維生素B2以及0.08毫克維生素B1。此外每100克冬筍炒臘肉還有80.00毫克硫胺素，0.08毫克核黃素，還有少量鎂元素、鋅元素、銅元素、錳元素、鉀元素和硒元素。
冬筍含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和 B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。
冬筍炒臘肉，這道菜應該算得上是湘菜中的經典了。每到冬筍上市的季節，大部分的湘菜館都會推出這一湖南特色菜。鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味，喜歡湘菜的朋友們一定會迷戀上它！
冬筍炒臘肉的功效冬筍炒臘肉是味道獨特的一道湘菜，而且營養功效都很好，具有纖體消脂的美容功效，每100克冬筍炒臘肉就有40大卡的熱量。冬筍炒臘肉的功效其實很多，那麼冬筍炒臘肉的功效具體來說有哪些呢？下面媽網百科爲你一一解答。冬筍炒臘肉不僅僅有止血涼血和通便消食的功效，還有清熱解毒和健脾養肝的功效。冬筍炒臘肉的功效具體如下：
1、冬筍炒臘肉有止血涼血的功效
冬筍含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。
2、冬筍炒臘肉有通便消食的功效
冬筍具有潤滑腸道的功效，達到刺激排便的作用。冬筍有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。
3、冬筍炒臘肉有健脾養肝的功效
冬筍適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。冬筍富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。
4、冬筍炒臘肉有清熱解毒的功效
冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒;主治食慾不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便祕結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。
冬筍炒臘肉的營養價值有一種口味獨特、做法簡單的特色湘菜，不僅熱量高，而且有很多功效與作用，既能止血涼血、通便消食，還能清熱解毒、健脾養肝。那麼冬筍炒臘肉的營養價值如何呢？冬筍炒臘肉的營養價值不僅僅包括豐富的蛋白質，又包括維生素A、維生素C、維生素E等多種維生素，還包括鈣、磷、鐵等多種礦物質。下面我們具體地瞭解一下冬筍炒臘肉的營養價值吧。
冬筍炒臘肉是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素、以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便祕和結腸癌的發生。冬筍炒臘肉是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。
冬筍炒臘肉是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便祕和結腸癌的發生。冬筍炒臘肉是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍炒臘肉含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
冬筍和臘肉的選購方法冬筍炒臘肉富含營養，做法簡單而且美味可口。冬筍炒臘肉還有止血涼血、通便消食、清熱解毒和健脾養肝等多種功效與作用。冬筍有很獨特的味道，而冬筍炒臘肉就很好地融合了冬筍和臘肉的營養風味。要做一道營養美味的冬筍炒臘肉，首先得選擇優質的冬筍和臘肉。下面我們一起看看冬筍和臘肉的選購方法。冬筍的選購方法：
1、冬筍是立秋前後由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。那麼，如何選購冬筍呢？
2、選購冬筍的時候，發現其筍殼張開翹起，還有一股硫黃氣味，那麼表明它可能硫黃薰過的。如果是新鮮的冬筍，它的殼包的很緊，適宜選購。
3、選購冬筍的時候：“兩頭尖，中間彎逢春爛成漿;上頭細、下頭粗、來春成新竹。”筍形彎曲、基部呈尖狀或筍殼開裂老化的筍，不能轉化爲春筍，可以採挖;基部豐滿，根系發達，竹殼葉嫩而緊裹筍肉的，能轉化爲春筍，不應該挖。
臘肉的選購方法：
在選購臘肉時，首先要看產品標誌，看產品包裝上是否貼有“QS”(食品安全認證)標誌。其次要注意生產日期，選擇近期產品。第三看產品外觀，要選擇表面乾爽的產品，表面潮溼的臘肉製品容易有細菌繁殖。質量好的臘肉色澤鮮豔，肉色呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，變質的臘肉色澤灰暗無光澤，脂肪呈黃色，表面有黴斑。第四看產品彈性，質量好的臘肉肉身乾爽結實，富有彈性，指壓後無明顯凹痕。第五聞氣味，新鮮臘肉具有其固有的香味，變質的臘肉有酸敗腐臭異味。
