肝炎患者在平時的治療過程中，不僅要選擇好的治療方法，還要注意飲食上的維護，注意好的飲食習慣和合理的飲食組合，在藥物和現代的治療手段的協助下，治療肝炎變得比較簡單。實際上，只要有比較合理的飲食搭配，肝炎的治療就不再困難了。
肝炎患者的飲食烹飪非常重要，必須遵循科學的飲食原則:
採用高蛋白低脂肪的飲食
不恰當的飲食會引起過敏、消化障礙、體能差、無法去除有毒物質。蛋白質含量低，糖和脂肪含量高的飲食，特別是含有很多飽和脂肪(來自油炸食品)和氫化脂肪的飲食對肝炎患者特別不利，不能提供足夠的蛋白質，修補損傷的組織，加重肝臟的負擔。
合理補充螢白質
蛋白質是人體所有細胞組織的結構基礎。患肝病時，肝細胞受損，身體免疫功能下降等，需要修復蛋白質，提高免疫功能，高蛋白飲食一般每天提供95-130克蛋白質，腹水、無血氨提高時，每天提供2-3克蛋白質蛋氨酸、膽鹼、蛋磷脂等抗脂肪肝物質，每天吃含有最適合動物蛋白質和蛋氨酸的食物，如淡菜、烏賊、瘦肉、蛋、魚、豆類及其產品等，
人體肝臟受損時，芳香族氨基酸(苯丙氨酸、酷氨酸和色氨酸)的含量減少，因此食物蛋白質應該多供給富含支鏈氨基酸的食物，如魚、蝦、鴨、去皮雞肉、牛奶、大豆、玉米、糯米、蔬菜、棗等一般來說，瘦肉每l00克含蛋白質16-25克，瘦牛肉20%，雞肉25%。
植物性蛋白質對人體非常有益，富含植物性蛋門的食物如豆製品、豆角、花生、芝麻、乾果、玉米、穀類、瓜果等。
飲食應富含維生素
肝病患者從飲食中補充必要的維生素，富含維生素a的食物主要包括動物肝、牛奶、蛋黃、韭菜、包心萊、菠菜等富含維生素c的食物主要包括新鮮蔬菜、水果、豆芽等富含b族維生素的食物主要包括豆類、花生、新鮮蔬菜、酵母、動物肉類、肝臟等同時蔬菜和水果也是矽物質、纖維素和微量元素的重要來源，肝病患者主張每天至少吃500g蔬菜和水果。
維生素類不耐高溫，應儘量避免長時間燉煮，以生食和暴炒爲主，減少維生素的破壞。
以上是流行的肝炎飲食注意事項，這些對肝炎治療有很大作用，良好的飲食對人體健康有很大幫助，有助於治療很多疾病。實際上，肝炎患者的肝炎大多是由於飲食不合理引起的，飲食對肝炎的治療有多重要。
