除了必須戒酒外，肝炎患者其實沒有什麼特殊的飲食禁忌，但是肝臟是人的主要消化器官之一，所以肝炎患者應該比正常人更注意合理的飲食習慣。這些飲食習慣至少包括以下幾個方面：
（１）提倡葷素搭配，取長補短 素食多是水果、蔬菜類，屬鹼性食物；葷食系肉、蛋、魚類，常使血液呈酸性。人體血液的ＰＨ要保持在７。４，必須葷素搭配才能使酸鹼度容易保持平衡。肉食過多，血管脂肪沉積，變硬變脆，容易患高血壓、心臟病、脂肪肝的素食可以去除血管壁上膽固醇的沉積。但是單純吃素的人，缺乏其蛋白質、磷脂、無機鹽等，不能很好地滿足肝細胞的修復和健康需求。肉類食品和蔬菜的營養價值各有各的，肉類食品的最大特點是含有人體的必要氨基酸和優質蛋白質的蔬菜中的植物蛋白質除了大豆和豆製品之外，其他必要的氨基酸都不完全，蛋白質也不好。另外，動物性食物比植物性食物富含鈣、磷，容易被人體吸收，魚、肝、蛋類含有素食中不足的維生素A和D的素食中的維生素C和胡蘿蔔素在肉食中不足，素食中的粗纖維素豐富，促進腸蠕動，因此只吃肉食容易引起習慣性便祕。由此可見，兩者各有所長，各有所短。肝炎患者應注意肉類和蔬菜的搭配，取長補短，有利於恢復。
(2)少吃多餐，適度控制飲食總量肝臟是人體的重要代謝和解毒器官，肝病後肝細胞的新陳代謝和修復需要營養和高品質的食物提供熱能，但營養必須適度平衡，飲食過多消化不良，必然會加重胃、腸、肝、脾、胰等消化器官和組織的負擔研究表明，經常吃飯，特別是晚飯吃得太多，喜歡甜食和鹹食品的人，攝影者的總熱量遠遠超過身體的需要，不僅肝臟負擔過重，脂肪過剩，血脂上升，心腦血管硬化。常期飽餐加上習慣性便祕的肝病患者，更易誘發早期肝硬化。因爲過剩的食物變成糞便後，在腸道中滯留時間延常，有害物質產生較多又未及時排泄而累積，被大腸重吸收後，常期超過肝臟的解毒能力，促使肝臟從量變到質變進而硬變。過剩的毒物還可透過血腦屏障，損害中樞神經系統，當肝功能不良時，便成爲促發肝性昏迷、肝腦綜合徵的重要因素之一。
（３）少吃油膩煎炸之品 按現代醫學的觀點，肝炎患者多吃油膩煎炸等高脂肪食物，可引起消化功能減弱，易致吸收不良性脂肪瀉；此外，過剩的脂肪沉積於肝臟，則形成脂肪肝，可致肝功能不良遷延不愈。經常吃油膩油炸的東西，體重急劇增加，肥胖，氣虛、瘀滯症狀多的油炸斷裂的脂肪鏈會產生致癌性化學物質，肝硬化，向癌症轉移。因此，肝炎患者應保持膳食以植物性食物或清淡飲食爲主，動物性食物爲輔，熱能來源按中國人的特點仍以糧食爲主。晚飯時不要多油多肉，不要吃花生米和高蛋白的火鍋類食物。
肝炎患者的飲食原則:絕對戒酒肉菜組合少吃多吃總量控制的油膩炒菜少吃，多吃新鮮蔬菜水果。
肝炎患者飲食是否得當的最簡單評價方法：餐後上腹不漲，大便通暢成形。
