醋酸膽鹼是生物體內存在的神經傳遞質，負責神經系統的信號傳遞，人接受外部刺激後，神經末端釋放乙酰膽鹼，傳遞到下一個突然接觸，引起完全的反射弧反應，行動完成後，過度的乙酰膽鹼就不再需要了，因此需要對應的分解酶乙酰膽鹼酶
一、乙酰膽鹼的化學本質
乙酰膽鹼實際上是有機鹼，不屬於蛋白質、氨基酸、糖、脂質。在生物體內的神經細胞中，膽鹼和乙酰CoA在膽鹼乙酰化酶的催化作用下合成。
二、乙酰膽鹼的作用機制
乙酰膽鹼在細胞質中合成，然後被膜內的小氣泡包裹，輸送到細胞膜釋放到突擊間隙，在突擊細胞之間的間隙中起到由作用，可引起膜內外電位的變化，引起神經信號的傳導，作用結束後可以被乙酰膽鹼酯酶分解，然後在需要時重新合成。
乙酰膽鹼的釋放主要是由於細胞膜的Ca2+內流。當神經衝動傳導到該神經細胞時，可造成該部位膜電位下降，離職通道開啓，Ca2+內流進入終板，刺激乙酰膽鹼分泌釋放，造成肌肉收縮。
