香菇又稱椎茸、美食、冬天、香信、香菇等，是蘑菇科香菇食用菌，最初起源於中國，現在在世界各地栽培。香菇是我國久負盛名的珍貴食用香菇，營養價值、藥用價值和保健效果高，是藥食同源的食物。在日常生活中，香菇可以煮湯吃，肉質肥厚，香氣獨特，味道鮮美，深受大衆喜愛。
糖尿病患者可以吃香菇嗎
糖尿病是內分泌科常見的代謝性疾病，臨牀上主要以高血糖爲特徵。爲了延緩病情發展，糖尿病患者應注意保持規律運動，促進身體新陳代謝，提高身體免疫力。此外，糖尿病患者還應注意保持低脂肪、低糖和低鹽飲食。糖尿病患者在飲食上要注意控制糖類的攝入量，儘量多吃糖分不高的蔬菜和水果，蘑菇粥的糖分含量比較低，營養價值高，適合糖尿病患者食用。
吃香菇的好處
1、香菇在民間素有山珍之稱，也被稱爲香菇中的女王，是罕見的理想保健食品。中醫認爲香菇味甘，性平，可以起到健胃保肝的功效，有助於緩解腹脹、四肢乏力、面黃體瘦以及脾胃虛弱等病症。
2、香菇中含有多種營養物質，包括粗纖維、多種維生素、蛋白以及鈣、磷、鐵等微量元素，有助於爲人類活動提供營養支持。
