據英國廣播公司報道，世界癌症研究基金(WCRF)發現大量減少食鹽量可以降低患胃癌的風險。據WCRF報道，一個人每天攝取的鹽量不得超過6克，約爲茶匙。吃太多鹽對血壓不好，會引起心臟病、中風、癌症。英國每年約有6000例胃癌病例。據WCRF報道，如果每天能吃到6克以下的鹽分，胃癌的病例就會減少14%左右，約800例。
科學家通過動物實驗和人體疾病研究發現，隨着鹽的攝增加，胃炎、消化道潰瘍、胃癌的發病率也提高。WCRF還指出，鹽分不僅包括噴灑在食物上的鹽，還包括食物中含有的鹽。因此，WCRF呼籲製造商標出食物中的鹽，以幫助消費者減少鹽的攝入量。
同樣的道理，如果人體長時間攝入過多的高鹽食物，體內食鹽的高滲透會直接損害胃粘膜，如胃粘膜會發生廣泛的瀰漫性充血、浮腫、糜爛、潰瘍、壞死、出血等一系列病理變化。
同時，高鹽食物胃酸分泌減少，抑制前列腺素e的合成。前列腺素e具有提高胃粘膜抵抗力的作用，合成減少的話，胃粘膜容易受到各種攻擊因子的攻擊，容易發生胃病變。
面對如此多發的胃癌，首先要了解胃癌的發病原因:
授一、遺傳因素。
胃癌的誘發有遺傳家族史的傾向。胃癌是有遺傳家族史的家庭發病率高，胃癌患者親屬發病率比沒有遺傳家族史的家庭高4倍。
二、飲食因素。
不健康的飲食習慣，如飲食過快、食物過熱、一天三餐不規則等。這些不健康的飲食習慣很容易誘發胃癌的發生，增加人類發病的風險。
三、免疫因素。
如患有萎縮性胃炎、胃息肉或胃切除術後患者，可提高胃癌的發病率。
四、地理、環境因素。
胃癌在地理、環境中分佈有明顯差異。胃癌高發區患者中，人體對硒元素的攝入量低於正常區域的人。這表明地理、環境因素在胃癌的發病中起着非常重要的作用。
五、職業因素。
長期暴露在硫酸塵霧、鉛、石棉、除草劑者和金屬行業的工人，胃癌的發病率風險明顯增加。
胃癌的預防主要從飲食方面開始，下一位編輯推薦幾個春季癌症預防法寶
——————————————————————————許多研究表明，經常吃上述蔬菜可以減少胃癌、乳腺癌和腸癌的威脅。令人驚訝的是，十字花科蔬菜中的治療物質不是維生素，也不是礦物質，而是一系列被稱爲蝗蟲的複合物。但是，顳基質在煮的時候會丟失，所以不要煮太久。
胡蘿蔔:富含維生素a、B2、B5、蔗糖、葡萄糖、澱粉、鈣、鐵、磷等微量元素，特別是吸菸者多攝取維生素a，減少患肺癌的機會，是抵抗癌症的理想食品。缺乏維生素a的人，癌症的發生率是普通人的2倍以上。
★黃豆:蛋白質豐富，氨基酸構成完善，鐵多。富含抗癌微量元素。經常吃大豆湯、豆漿、豆腐、豆腐，可以預防癌症。
大蒜:大蒜含有豐富的大蒜素和硒等微量元素，、癌症、殺菌、抗菌作用。大蒜被稱爲長在地上的青黴素。
★薏苡仁:這是常用的中藥，含有蛋白質、脂肪、維生素B1、碳水化合物、氨基酸等多種人體所需的營養物質，具有抗腫瘤、利尿、消腫、抗炎、降低血糖、增強肌體免疫力的作用，特別是抑制癌細胞繁殖。
★蘑菇:它是真菌類食品，有利於五臟消化，常食增強肌體免疫力，延緩衰老，從中提取的多肽類物質，抑制消化系統癌症，改善人體健康狀況。
★草莓、葡萄、櫻桃:富含排毒物質，有助於抑制和消滅血液中加速癌變的物質。
★水:水是生命之源，人體每天排出的水(汗、尿)和補充的水基本平衡。每天喝8杯水，健全人體免疫功能，無癌細胞生存、擴散條件，有效抑制和預防膀胱癌。
★玉米、蕎麥、燕麥:含有人體所需的維生素、纖維素、微量元素，易被人體吸收，含有抗癌增殖成分，多吃，加速腸蠕動，排除大腸癌因子，降低膽固醇吸收。
