既是食道癌，在飲食上面肯定要引起注意，有些對病情發展不好的食物儘量不吃。那麼食道癌患者吃什麼食物最好呢，我們一起來了解一下。
1、多吃水果、蔬菜等含維生素多的食物，富含維生素較多的食物比如白菜、胡蘿蔔、芹菜等綠葉蔬菜，多吃這些蔬菜可刺激腸胃蠕動，易於排便，多排便有助於從糞便中將這些致癌的毒性物質排出。
2、多吃澱粉含量高的物質。像穀物類、豆制類、植物的根莖等都是澱粉含量高的食物，這類物質中的澱粉能起到預防防癌作用，最好是不要過於加工，這樣澱粉會減少。
3、可以多吃富含纖維素的食物，膳食纖維有助於排出，比如韭菜、芹菜、紅薯等級就是，切記一定要買新鮮的，千萬別買不新鮮甚至腐爛的食物。
另外，像甲魚、猴頭菇、酸奶、薏仁、胡蘿蔔這些都可以多吃。如甲魚有滋陰補血的功能，能調理身體，有抗癌作用，患食道癌可以多吃。再比如酸奶，都知道飯後喝酸奶，可以促進腸胃蠕動，有助於代謝，同時酸奶中富含蛋白質和維生素A，多喝可以強身健體，增強抵抗力，抵抗癌症，特別適合放療、化療階段的病人飯後食用。
