動脈硬化以動脈粥樣硬化較爲常見，高血壓、高血脂、糖尿病等均屬於高危因素。因此，存在動脈硬化的患者，飲食宜清淡，通常適合吃一些富含優質蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質的食物，還應適量攝入富含碳水化合物的食物，以控制總熱能的攝入。
1、蛋白質的攝入應注意動物性蛋白質和植物性蛋白質的合理搭配。植物蛋白，尤其是大豆蛋白有降低膽固醇和預防動脈粥樣硬化的作用。故動脈硬化的患者可適量選用大豆及其製品，蝦、魚、瘦肉、低脂牛奶等也可酌情選用。
2、膳食纖維具有吸附膽固醇的作用，還能加速膽酸從糞便中排出，防止血膽固醇升高。故動脈硬化的患者通常需要供給充足的膳食纖維，可適當多攝入一些粗雜糧、蔬菜和水果等。
3、維生素對於改善和預防動脈硬化有重要的作用。比如，維生素C可降低膽固醇，增強血管韌性；維生素E具有較強的抗氧化作用，可防止多不飽和脂肪酸氧化，維持細胞膜的完整性，防止動脈硬化。
4、有研究認爲，部分礦物質對於改善動脈硬化也有着重要的意義。比如，鉻、鋅有利於脂類和糖的代謝；碘可抑制膽固醇在腸道的吸收等等。
但是，動脈硬化的患者應限制攝入高糖、高鹽、高脂肪、高膽固醇的食物，還應避免飲酒等。
宜食食物
蔬菜水果肉蛋奶主食水產堅果豆製品
西紅柿、鮮黃瓜、冬瓜、絲瓜
慎食食物
肉蛋奶主食零食類飲料類油炸食物醃製食物
豬肥肉、豬油、黃油、豬大腸、豬肝、奶油
更多建議
存在動脈硬化的患者還應注意以下幾點：
1、控制體重，使體質指數＜24。若男性腰圍＞90cm，女性腰圍＞85cm，應減重。
2、每日至少進行30分鐘的中等強度鍛鍊，以不感到勞累爲度。
3、作息規律，早睡早起，避免熬夜和過度勞累。
6、有高血壓、高血脂、糖尿病等基礎病的患者，應積極配合醫生診治。
5、戒菸，減少吸入二手菸的機率。
4、保持樂觀的心態和輕鬆愉快的心情，避免陷入抑鬱、緊張、焦慮的情緒之中。
