高頻電磁爐是將市電轉換成高頻電流，通過線圈建立高頻磁場的器具。當高頻電流經鍋底時，因渦流作功使鍋底產生熱量。高頻電磁爐一般做成薄板形臺式塑殼結構。鐵鍋置於爐板上正中位置，操作和指示部件位於上蓋正前方，底部有四個腳作爲支撐，使爐體不貼桌面，以利於通風散熱。
高頻電磁爐的工作原理是頻率爲59赫的交流電，經過全波整流及由扼流圈與電解電容器構成的濾波網絡濾波後，變換成直流電。該直流電壓通過加熱電感線圈加到大功率主半導體三極管上。該半導體三極管必須選用高反壓、大電流的高頻半導體管。它控制加熱線圈中電流通斷的時間。
隨着電流開關的快速通斷，電流流向由加熱線圈和電容構成的諧振電路。由於半導體管的導通和截止的速率相當快，所以在加熱線圈中流過的電流頻率很高。根據電磁感應原理，在通電加熱線圈的周圍將有高頻交變磁場產生。此時，如果將金屬鐵鍋置於加熱線圈上方，則在鍋底會有無緣的渦流產生，鐵鍋被加熱。
