人們對食物的誤解讓人遺憾，人們對學問想當然的態度令人吃驚。我贊成以毫無偏見的態度和嚴謹的作風來認識食物，凡建議必有根據;凡禁忌必有證據，沒有證據就不要亂說，有一分就不要講三分，否則必將謬種流傳，貽害受衆。
1. 缺鐵性貧血患者 喝牛奶無害
牛奶中鐵含量很少，所以喝牛奶對缺鐵性貧血幫助很小，要補鐵得吃肉類、內臟等。但這並不等於說缺鐵性貧血患者喝牛奶會加重貧血。缺鐵性貧血的患者完全可以喝牛奶(作爲平衡膳食的一部分)。——就像主食中的鐵含量也很少吸收率也很低，但我們不能說吃主食對缺鐵性貧血有害。
“體內的亞鐵就與牛奶的鈣鹽、磷鹽結合成不溶性化合物”這種反應純粹是假想出來的，在化學上絕對不會發生。完全沒有道理。
2. 返流性食道炎患者 少吃液體食物
反流性食道炎的患者儘量少吃液體食物(包括牛奶、粥、湯等)，因爲液體食物更容易反流;反流性食道炎的患者不要吃油膩食物，因爲脂肪胃排空的速度比較慢，也容易反流。作爲液體食物，牛奶對反流性食道炎患者並無特殊害處。正確的建議是少吃液體食物，而不是單單禁忌牛奶。
3. 腹部手術後的患者 排氣二三天後可以喝奶
“腹部手術後患者不要喝牛奶”，這一說法忽略了一個關鍵定語：腹部手術排氣後頭二三天。此期患者要吃流質飲食，如米湯、蛋羹、藕粉、稀粥等。牛奶比較容易脹氣，進食後引起不適者就不要喝牛奶。進食後沒有不適感覺，或者二三天過去之後，腹部手術後患者照樣可以喝牛奶。
4. 消化道潰瘍患者 喝奶無害
上世紀60年代，曾經用“牛奶療法”來治療胃潰瘍，即大量飲用(每天3000~4000毫升，斷斷續續口服)牛奶，以保護胃粘膜。結果發現有副作用，包括胃酸分泌增加、血鈣上升等(奶鹼綜合症)。少量(如每天300毫升)牛奶對胃潰瘍無害。消化道潰瘍患者可以飲用牛奶。
5. 乳糖酶缺乏患者 少量多次喝牛奶
乳糖酶缺乏者無法消化牛奶中的乳糖，故單獨飲用牛奶時容易出現腹脹、不適、腹瀉等症狀。但一般不必絕對禁忌牛奶，可以採用少量多次飲用的方法，也可以把牛奶和其他食物(比如饅頭)混合食用，以增加胃腸道對牛奶中乳糖的耐受能力。還有一個更好的辦法是喝酸奶。
6. 膽囊炎和胰腺炎患者 可飲用脫脂牛奶
膽囊炎患者進食脂肪後，刺激膽囊收縮，加重疼痛(並非使病情加重)。實際上，膽囊炎在急性期雞蛋、肉類等富含脂肪的食物都可加重疼痛。喝牛奶時最好選用脫脂牛奶。只要膽囊炎不是很嚴重，或者是慢性的，喝牛奶不是問題。通常認爲，進食適當的脂肪，刺激膽囊收縮，促進膽汁排出，反倒有利於膽囊炎。
急性胰腺炎通常需要禁食，牛奶以及其他食物都不能吃;慢性胰腺炎完全可以喝牛奶。
