嘌呤高是令人比較擔心的一件事，因爲高嘌呤會導致高尿血癥，後面將會出現痛風等症狀。很多人都喜歡吃火鍋，吃火鍋是令人非常舒服的一件事，但吃火鍋也會帶來一系列問題，比如燙傷，又或者火鍋中高嘌呤的食物太多，擔心引發痛風，那麼，火鍋嘌呤高的原因有哪些？
一、火鍋高嘌呤的原因
1、反覆燉煮
火鍋高嘌呤的重要原因就是吃火鍋的時間偏長，其放入的材料會在湯汁中反覆燉煮，後期嘌呤會越來越高。
2、肉類物質
如果吃火鍋愛吃肉、海鮮、動物內臟等食物，那麼，嘌呤高是很常見的。特別是動物內臟，其嘌呤含量居高，如果是痛風患者，一定要避免吃這食物。
3、菌菇類物質
除了愛吃肉會導致火鍋中的嘌呤偏高，如果平時愛吃蘑菇、豆類等物質，那麼高嘌呤也是比較常見的，這類物質經過一段時間的熬製，其大量的嘌呤會釋放到湯中。
二、怎樣吃火鍋避免急性痛風
1、火鍋湯不要喝
火鍋湯中含有大量的嘌呤，要儘量少喝。如果說真的很喜歡吃火鍋湯，可以在吃火鍋的前半個小時多喝兩口，這時候嘌呤一般來說都不會太高。其次，儘量選擇清湯火鍋，可以減少油、鹽等嘌呤攝入。
2、多吃素食
吃火鍋時要注意多吃鹼性食物，比如新鮮的水果蔬菜。白菜、圓白菜、油麥菜、菠菜等都很常見。蔬菜爲低嘌呤食物，多吃有利於去草酸。
3、不要煮太久
吃火鍋的時間最好要控制一下，多在2小時以內，儘量不超過，否則潛在危險比較高。
