青茄子的功效與作用

核心答案

預防心血管疾病、防癌抗癌

功效與作用

1.心血管疾病防治：青茄子營養相當豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、以及多種微量元素。尤其維生素 B含量非常高，對防治高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病大有益處。2.防癌抗癌：青茄子含有龍葵素，具有抑制消化道腫瘤生長作用，對預防胃癌有很好效果。

適宜人羣

一般人羣均適宜

禁忌人羣

脾胃虛寒、消化不良、過敏者

不宜同食

「無特殊同食禁忌」

食用方法

炒食

茄子切條狀，蒸15分鐘，起油鍋，炒香姜蒜幹辣椒花椒，茄子下鍋翻炒，倒約2勺醬油，少許鹽，勾芡，翻炒幾下起鍋。