吃膩了山珍海味，相信大家對於青豆這樣清新的食物也是情有獨鍾的。青豆是種皮爲青綠色的大豆，它不僅外表長得青翠可愛，營養價值還非常豐富，且具有良好的功效與作用，怪不得深受大衆的喜歡。那麼青豆究竟有哪些的功效與作用呢？且聽媽網百科詳細介紹一番。
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；
2、青豆中有抗氧化成分，同時還可以消除身體炎症，日常青豆可以爲人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。
3、人變老的時候身體自由基會越來越多的，自由基和衰老是正相關的關係，青豆中的營養可以抵抗自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、光譜抗菌的作用。
4、青豆中還含有兩種類胡蘿蔔素：α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素。中醫提醒青豆雖然好但是不宜吃多，因爲豆類不是很好消化的。
5、青豆有抗癌的作用：青豆中富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑製作用。
