青椒和香乾都是對人體非常有益的食材，將二者搭配做菜，不僅味道鮮美，而且具有多重功效。那麼，青椒炒雞肉的功效與作用有哪些呢？
1、保護心臟。香乾含有卵磷脂，而卵磷脂可除掉附在人體血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
2、解熱鎮痛。青椒爲辣椒的一個品種，辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
3、增加食慾，促進消化。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能增加食慾，促進消化。
4、淨化血液。青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內吸收多餘的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到淨化血液的效果。
5、預防骨質疏鬆。香乾富含大量的鈣，能給人體補充鈣質，防止因缺鈣而引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。
6、預防動脈硬化。青椒中富含維生素P，維生素P能強健毛細血管，可以預防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發生。
7、補益清熱。香乾爲補益清熱的養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，尤其適合熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
