急性胃腸炎的發生與許多原因有關，比如吃了過冷、過熱、過硬的食物，或吃了辛辣刺激性的食物以及刺激胃黏膜的藥物，都可引起急性胃腸炎。此外，細菌感染、病毒感染也會引起胃腸炎，而免疫力低下也更有利於細菌和病毒的繁殖，引起急性胃腸炎。
夏季是急性胃腸炎的高發季節，這種疾病不僅會引起身體的不適症狀，如嘔吐、腹瀉等，也會對人們的日常生活造成影響，一些嚴重的急性胃腸炎還可引起其他併發症，對身體產生更大損害。那麼，急性胃腸炎引起的原因有哪些呢？
一、物理刺激
人們在生活中如果食用了過熱的食物，可造成胃黏膜的損傷，從而引起炎症。除此之外，吃過冷、過硬、過乾燥的食物，也會對胃黏膜造成損傷，引起急性胃腸炎。
二、化學刺激
辛辣刺激性的食物、濃茶、咖啡、煙、酒、香料等都可對胃黏膜產生化學刺激，從而引起急性腸胃炎。此外，如果長期服用可刺激胃黏膜的藥物，如利血平、消炎痛、紅黴素等，也會導致胃腸炎的發生。還有一些化學品，如鉛、砷等，攝入之後也會引起急性腸胃炎，且發病往往十分迅速。
三、細菌感染
引起急性胃腸炎的細菌包括沙門桿菌、大腸桿菌等，如果食物被這些細菌感染，在食用時沒有煮熟或沒有洗淨，就很容易進入腸胃，感染人體，引起腸胃炎。因此，平時要避免未煮熟的肉類、貝殼類食物，生吃瓜果蔬菜果也要將其洗淨，還要注意經常對餐具進行消毒。
四、病毒感染
急性胃腸炎還可因病毒感染而導致，其中輪狀病毒感染是最常見的，它大多發生於兒童患者中。除了輪狀病毒，腸病毒、手足口病毒以及腺病毒等也都會引起急性胃腸炎。
五、免疫力降低
如果平時不注意良好的飲食和生活習慣，有大量抽菸喝酒、熬夜、過度疲勞、精神緊張、壓力太大、腹部着涼等情況，會導致身體免疫力下降，使進入人體的細菌和病毒更容易繁殖，引起急性胃腸炎。
