加鐵醬油(鐵強化醬油)，顧名思義，就是往醬油里加鐵，目前加的是NaFeEDTA(化學名是乙二胺四乙酸鐵鈉，也叫“依地鐵”)。加鐵醬油對預防缺鐵性貧血具有重要價值，安全可靠，又幾乎不影響醬油原有風味，故而受到廣泛的推薦。
爲了與普通醬油相區別，方便消費者選購，加鐵醬油在標籤上印有專門的標識。目前，市面上加鐵醬油產品有兩種標識。
一種是中國疾病預防控制中心(歸衛生部領導)食物強化辦公室推廣的產品。目前，出加鐵醬油外，該中心尚未推出其他強化食品，僅此一種。
另一種是公衆營養與發展中心(隸屬發改委)國家公衆營養改善項目辦公室推廣的產品。該中心除推廣加鐵醬油外，還推廣鐵強化麪粉、鐵強化大米、強化維生素A的食用油等，這些營養強化食品都使用該專用標識。
前幾年，市場上的加鐵醬油以後者爲主，目前則以前者多見。兩種標識的產品雖然歸屬不同的管理部門推動，但執行的強化標準(特別是加鐵劑量)應該(我查了很久，沒發現兩者之間在加鐵劑量方面有差別)是相同的。而且，兩個中心均採用定點生產(即指定專門的、通過認證的生產廠家來生產)的方式來管理加鐵醬油。所以，雖然加鐵醬油的標識有點亂(有的產品同時印有2種標識)，但都是安全可靠的，消費者可放心選用。
至於管理部門多頭，你管我管大家管，最後大家誰也不管的問題，一向是中國特色，我在這裏就不討論了。但願不會發生在加鐵醬油上。
