"老玉米"這是北京人對玉米的俗稱，其實現在的玉米一點都不老，嫩着呢!入秋後，我習慣每天啃一個老玉米，這樣做不但保證每天可以吃到粗糧了，還有很好的保健作用。首先玉米含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、谷固醇等多種營養物質。
再有玉米的膳食纖維含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速排便的作用，可防止便祕、腸炎、腸癌等疾病。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生的作用(女士們更應該常吃)，玉米可以調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇。據說中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
貼心提示：
1、秋天是老玉米收穫的季節，可以常吃一些，但要注意適量減少其它主食的攝入量。
2、玉米不適合單獨吃，吃玉米時，最好搭配豆類，因爲玉米中的蛋白質缺乏色氨酸，並應搭配蔬菜一起吃。
3、玉米發黴後會產生致癌物，所以發黴的玉米絕對不能吃。
