豆角長斑瞭如果沒有發生黴變還能吃，但是一旦發生黴變，也就不可以繼續食用。
豆角長斑很有可能是蟲斑導致，因爲在豆角生長的過程中，如果被蟲子叮咬，就會形成蟲斑，此種情況通常將蟲斑去除之後可以繼續食用，並不會對人體健康產生危害。但是如果是由於發黴引起的斑點，這樣的豆角是不可以繼續食用的，因爲一旦出現發黴，黴菌會擴散到整個豆角，此時人體使用之後可能會將黴菌攝入體內，不僅容易引起消化道反應，還會誘發癌症。
豆角的儲存應在低溫的環境下進行，這樣可以降低黴菌的生長速度，同時建議使用保鮮膜對豆角進行封存，這樣也可以延長豆角的保質期。
