磷脂可以爲人體起到修補被損傷的細胞，改善細胞膜的功能。從而使細胞膜軟化，增強細胞活性，起到延緩衰老的作用。同時還可以提高人體的代謝能力，增強人體的生命活力，從而它對人體起着非常重要的作用。當然磷脂的作用還是很多的。
磷脂的作用
1、人體營養需要
人體所需的外源性膽鹼90％是由卵磷脂提供。卵磷脂提供膽鹼有兩大益處：其一，不像遊離膽鹼會因腸道中微生物作用而降解成爲甲胺；其次，是在肝以及其他纖維組織中由腦磷脂（PE）的連續甲基化獲得膽鹼，且這一合成過程需要一定時間，故當膳食膽鹼不足時，體內尚存卵磷脂（PC）的內源資源即可補充人體需要。
2、胞囊纖維變性時對吸收脂肪的影響
胞囊纖維變性是一種外分泌腺失調，一般都是因爲體內脂質有限，胰脂酶、膽汁鹽和碳酸氫鈉存量不足引起。
結果嚴重影響脂肪的吸收，攝入脂肪有30％~60％吸收不良，因而會造成脂肪痢。溶血磷脂酰膽鹼能使攝入脂肪移位，將甘油一酯及脂肪酸在低共熔基質中相結合。在有碳酸氫鈉離子及膽汁鹽情況下，變得容易吸收。
3、健康心臟
在20世紀60年代，科學家們就發現卵磷脂可能具有保護心臟的作用，在進一步的研究中，終於證實卵磷脂對心臟健康有積極作用。這是因爲它能調節膽固醇在人體內的含量、有效降低膽固醇、高血脂及冠心病的發病率。
