牛奶被稱爲人體的“白色血液”。但是您知道牛奶對於我們人體的重要性嗎?牛奶是一種天然的保健食品，喝奶的人都喜歡喝上一杯熱乎乎的牛奶。那麼，涼牛奶不加熱會不會不衛生呢?喝了會不會生病呢?
一個現代化的乳品廠，從原料奶到成品奶都是在密閉條件下生產的，通常我們喝的奶有兩種：一種是殺菌奶，又叫巴式消毒奶;另一種叫超高溫滅菌奶。超高溫滅菌奶是在140 ℃的條件下滅菌3秒左右，這樣就會把奶裏的微生物全部殺死。這種奶可以直接喝，保質期比較長，外出旅遊攜帶方便。
巴氏消毒產品一般是在100℃以下的溫度裏進行消毒，大多用時15秒鐘，可以殺死原料裏微生物的99.99%以及100%的致病菌和有害菌，以保證產品衛生可靠。
按照我們國家的規定，牛奶的存儲條件應該是在2℃～6℃下保存，但是，從牛奶出廠到消費者買回家之前，不管哪個環節，沒有冷藏的話，牛奶在常溫下4個小時就會變質。所以，買牛奶的時候一定要仔細地看一看包裝袋上的生產日期和保質期。在冷藏條件下，保質期裏的牛奶可以直接喝。如果您不喜歡喝涼的奶，那可以用熱水來溫一溫盛奶的容器。如果您覺得夏天天氣太熱，喝奶不是很放心，那也可以加熱一下，不過千萬不能煮得時間過長。有好多人以爲只有把牛奶徹底煮透了，纔有香味兒，也才能徹底消毒。其實，專家告訴我們，這樣做不僅會破壞維生素，而且會造成蛋白的凝聚以及鈣質的沉澱，白白地浪費了營養。
牛奶被營養學家稱爲“白色血液”。目前，已經分析出的營養成分有100多種。它含有人體所需要的全部營養物質，像蛋白質、脂肪、乳糖、維生素和多種礦物質。而且，牛奶裏鈣磷比例搭配合理，特別容易消化吸收，是人體鈣的最佳來源。喝牛奶還可以預防小兒佝僂病和中老年人的骨質疏鬆症。我國年人均牛奶消費量只有65公斤左右，是世界平均水平的1/15，也就是說，人家喝15杯奶，我們才喝1杯奶。發達國家的人們喝得就更多了，他們簡直是把牛奶當成水，人均年消費量達到200多公斤。
在我們國家喝奶的人比較少，奶的人均消費量低，這跟我們國家乳品工業起步晚，以及長期形成的飲食習慣有着密切聯繫。年齡大一點兒的人可能還會有印象，以前，我們買奶的時候得排隊，訂奶的時候得憑證明。現在，雖然說牛奶供應敞開了，可還是有很多人不習慣喝奶。牛奶怎麼就是孩子的專利呢?成人也應該喝牛奶啊。所以啊，這種觀念真的該改一改了。
由於我國傳統膳食結構不合理，導致了國人普遍存在着鈣攝入量不足的問題。如今，補鈣已經成爲一種時尚了。專家說，如果一個成年人每天喝兩杯奶，就可以獲得500～600毫克的鈣，相當於每天所需鈣質的80%，還可以獲得15～17克的優質蛋白，滿足每天必需的氨基酸。
牛奶雖然很好，可是，有些人就是享不了這個口福，一喝牛奶就不舒服，就會肚子脹、肚子痛，有的時候還會拉肚子，專家把這種現象叫做乳糖不耐受症。因爲這些人的體內缺少一種叫乳糖酶的物質，缺少這種物質的人們就無法消化牛奶裏的乳糖了。不過，現在不用爲喝牛奶而發愁了。因爲市面上已經出現了低乳糖的奶，而且這種體質的人還可以喝酸奶。
那麼，什麼時間喝奶比較合適呢?一般來說，早晚各一杯最好。早晨喝保證營養，工作起來精力充沛;晚上喝有助於睡眠。但是，牛奶最好不要空腹喝，加點麪包、饅頭，讓它在胃裏停留的時間長一點，更容易消化吸收。常喝牛奶可以調節緊張情緒，鎮靜安神，對高血壓、心血管疾病也有輔助的治療作用。科學家研究發現，多喝牛奶，還可以預防癌症。
酸奶是以優質的鮮奶爲原料，經過標準化處理，高溫滅菌，加入乳酸酶發酵，在全自動、封閉的條件下製成的。它更容易被人體消化吸收。
有的人把酸奶叫“腸道清道夫”。它不僅可以抑制體內有害菌的繁殖，促進有益菌的生長，而且還可以預防和治療腹瀉，增強人體的免疫力，減少人體對抗生素耐藥性的發生。總而言之，酸奶是一種老少皆宜的保健食品，平常還是應多喝一點兒。
這裏需要提醒您，市場上的牛奶、酸奶、乳酸菌飲料和乳酸飲料品種繁多，選購的時候，您要區分開。因爲乳酸飲料的營養成分無法和牛奶、酸奶相比，有些廠家不標明飲料字樣，誤導消費者。所以，購買時您一定要看清標誌，不要把乳酸飲料當成鮮奶、酸奶喝。
還有一種奶製品，就是被稱爲“奶黃金”的奶酪。您知道嗎?一公斤奶酪是由10～12公斤鮮奶提煉加工的，可以說是精華中的精華了，而且，奶酪營養豐富又非常容易消化和吸收，所以，每天吃一點兒，可以讓您攝取優質的蛋白。喝牛奶不會發胖，所以吃奶酪您也不必擔心。
