白蘿蔔的營養價值及功效是可以提高人體的免疫功能，其次能促進消化、幫助營養物質的吸收等。
1.增強人體免疫力：白蘿蔔是一種蔬菜，其中富含的維生素C和V6元素都非常多，長期吃白蘿蔔可以增強人體的免疫功能，提高人體的抗病能力。
2.幫助消化：很多人可能都不知道白蘿蔔具有幫助消化的作用，根據營養學的分析發現，其中含有芥子油，它進入人體之後可以促進胃腸道蠕動，可以增加一個人的食慾，也能夠幫助人體消化，一般建議小孩子可以適當地吃白蘿蔔，老年人也可以適當地吃，白蘿蔔本身也比較容易消化，不會給胃腸道系統造成負擔。
3.促進吸收：白蘿蔔中含有澱粉酶，可以分解食物中的澱粉和脂肪，讓人體可以更好地吸收，從而可以改變體質，也可以促進對食物的利用率。
除了上述的營養價值與功效作用外，還有潤肺、止咳的作用。
