一般情況下，食道癌是一種嚴重的疾病，要注意不可以吃發黴的食物、生冷的食物、辛辣刺激的食物、油膩的食物、發物等。具體分析如下：
1.發黴的食物：這些食物中含有致癌物質，不僅是食道癌的患者不可以吃這類食物，包括健康的人也不可以吃這些食物。
2.生冷的食物：患上食道癌後，食道就會變得狹窄，這時候生冷食物的刺激非常大，食道的反應也會增大，患者甚至還會發生嘔吐的現象，同時疼痛感也會增強，對患者病情的影響也會非常大。
3.辛辣刺激的食物：辛辣刺激的食物對患者的影響也非常大，比如說生蔥、生薑、生蒜、辣椒、花椒、桂皮等，如果適當地食用可以健胃通陽，但是吃得過多就會刺激到癌腫，加重病情。
4.油膩的食物：豬油、肥肉、羊油等油膩的食物也不可以吃，這些食物不容易消化，還會加重消化系統的負擔。還有油炸類的食物也不可以吃，這些食物質地堅硬，而且難消化，會損傷到氣管，食道癌患者一定要注意不可以食用。
5.發物：食道癌患者也不可吃羊肉、豬頭肉、動物內臟、蝦蟹等海產品等發物，因爲這些食物也會加重食道癌的症狀，會導致病情惡化。
除了食物以外，菸酒類對患者身體的損傷也非常大，不僅是食道癌患者需要注意的，也是所有病人必須禁忌的。
