現代人工作壓力大，生活節奏加快，午餐在外吃盒飯、快餐是常事，有的人甚至一日三餐都在外面解決。這樣雖然比較方便，但缺點也顯而易見：飯菜在長時間放置和多次雪藏加熱後營養價值可能丟失，細菌也可能滋生，影響食品安全。南京人對辛辣食品頗有好感，有的不良小販爲了節約成本，將不新鮮的食品調入辣椒銷出，長期的油膩、辛辣食品，不規律的飲食，過飽或過飢，再加上運動少，極易誘發肛周疾病，痔瘡、肛裂問題接踵而至，最終導致“盒飯綜合徵”。
盒飯食物一定要放在冰箱，辦公室沒有冰箱的話最好不要自己帶飯，因爲高溫下食物的細菌繁殖迅速，吃進去容易得急性胃腸炎。此外，飯菜儘量煮熟，不要裝入太多的汁液，因爲肉汁菜汁是細菌滋生的培養基。蔬菜煮熟後長時間放置容易產生強致癌物亞硝酸鈉。
盒飯在常溫下放置時間不要超過3小時。因爲殘留在盒飯中的細菌可以繼續繁殖，達到一定數量後就可使盒飯變質。食品被微生物污染後，這些微生物可在食品中生長繁殖，破壞分解食品，使食品失去了原有的色、香、味和營養價值，甚至出現腐敗變質現象。隨着盒飯在常溫下存放時間的延長，細菌生長繁殖時間增多，產生的細菌數量也會驟增。一般3至4小時內，有的細菌繁殖量已達到可使食品變質、且可造成食用者發生食物中毒的程度。
