說起東北冬季美食粘豆包，馬上就想到了一句話：別拿村長不當幹部，別把豆包不當乾糧!你別說，粘豆包還真能當做乾糧用，早前以狩獵爲生的滿族人就是把香甜的粘豆包當做隨身攜帶的乾糧，所以粘豆包也是東北地區最著名的小吃了。
東北粘豆包的做法是：
1、將黃米麪放入盆中，加入60度水溫的熱水，將其和成略軟些的麪糰。待涼後，把發酵粉用水懈開，再加入乾麪粉，倒入黃米麪中和勻，餳幾個小時;
2、紅豆淘洗乾淨，放入高壓鍋中壓15分鐘，壓好後開蓋加入白糖、少許素油，用力將紅豆搗碎，放入適量桂花醬攪拌成豆沙;
3、將麪糰取出下劑，包好豆沙餡入鍋蒸12-15分鐘即可。
需要說的是，首先粘豆包算是粗糧食品，無論大黃米還是紅小豆都是富含B族維生素和膳食纖維的保健食品，有幫助碳水化合物和蛋白質的能量轉換以及具有促進腸道蠕動、預防便祕等功效。大黃米因爲富含支鏈澱粉而極富粘性，多作爲年糕、糉子和粘豆包的主要食材;其次，粘豆包營養豐富，無論從碳水化合物含量還是蛋白質質量來說，粘豆包都有非常好的可取之處。您看，大黃米屬於穀類食物，紅小豆屬於豆類食物，它們一起搭配不但可以互相補充穀類中賴氨酸的不足，還能補充豆類中蛋氨酸的缺憾，從而使蛋白質的生物價值提高很多。
但是，粘豆包也有一些問題，比如豆餡中含糖量高、而且當地人習慣用它來蘸糖吃。其實，黏米麪並不是像大家想象的那麼難消化，熱的年糕或粘豆包還是比較好消化的，而且升糖指數比較高。但是吃涼的粘豆包不好消化了，容易讓胃不舒服、反酸燒心，但是升糖指數依然很高，這是非常少的特例。
過去，因爲人們生活水平比較低、活動量比較大，所以對豆包中的糖沒必要在意，大家完全可以順利消耗它的熱量。但是現在不同了，我們大多數人每天攝取的熱量普遍偏高，中國營養學會一直強力推薦低糖、低鹽、低脂飲食。尤其是對於體重肥胖、血脂高、血糖高的人羣，控制精製糖和過多碳水化合物的攝入是一個非常重要的保健途徑。所以，我們需要稍微做點改良，大大減少粘豆包中糖的用量，也可以把本已少放的綿白糖換成紅糖或者不放糖，因爲紅糖是傳統工藝製造的，其中的熱量比綿白糖稍微低一些，而且鐵和鉀等礦物質高出幾十倍之多。
還有一種類似於東北粘豆包的食物，就是山西、內蒙等地區的炸糕。別說，這兩種食物長得還真是挺像的，主要原料同樣都是黃米麪和紅豆，口感也相似。但是，和東北粘豆包不同的是山西炸糕是黃米麪包了甜豆沙後還要用油炸。
炸糕的主要原料是碳水化合物含量比較高的黃米麪，餡又是熱量不低的甜豆沙餡，做好了之後也要蘸糖吃。這種熱量比較高的食物如果用蒸的方法加熱尚可，但再要用油炸就不太好了，粘附的外來脂肪太多，憑空增加了太多的熱量。如果把這種炸糕當做主食吃的話，就會增加很多膳食熱量，如果作爲零食吃呢，又不利於減肥或控制體重。
炸糕裏所有的食材包括蘸的糖都是酸性的食物，如果吃的過多會影響膳食酸鹼平衡。吃炸糕最好增加鹼性的水果、蔬菜、菌類和藻類食物的食用量，但最好是熱的菜餚，這樣的飲食纔會讓您更舒服。所以說，這類食物雖然主要原料搭配比較合理，但烹調方法和調味方法不恰當同樣會造成很多的麻煩。
