東北榛蘑怎麼吃？相信不熟悉榛蘑的人都會這樣問。在東北，榛蘑是傳統的招待貴賓的食物，很多人都聽過“小雞燉蘑菇”這個菜名，這道菜中的“蘑菇”指的正是榛蘑。那麼榛蘑到底應該怎麼吃呢？除了小雞燉榛蘑以外，還有沒有別的食用方法？當然是有的，東北人很喜歡吃榛蘑，榛蘑營養含量高，由此延伸的吃法也是挺豐富的，接下來我們一起來學習兩款入門菜式吧。
一、東北小雞燉榛蘑
主料：榛蘑(幹)適量、雞腿適量、粉條（幹）適量
調料：食鹽少許、醬油少許、姜適量、八角適量、花椒少許、料酒少許、大蔥少許
做法：
1、東北榛蘑用清水泡軟，摘去根部,洗淨備用,粉條用水泡備用。
2、雞腿斬大件，蔥、姜段備用。
3、雞腿用炎氽一下。
4、鍋是油熱後，放入蔥姜炒香，放入雞腿、花椒、大料，烹入料酒，炒至雞腿變白。
5、放入醬油翻炒均勻，倒入清水沒過雞腿，撒少許鹽，水煮開後放入榛蘑煮一會兒。
6、放入泡好的粉條煮二十至三十分鐘。
二、榛蘑土豆燒翅根
主料：翅根500克、榛蘑200克、土豆2個
調料：蔥花少許、大蒜2瓣、生抽、鹽、糖、蠔油、胡椒粉、味精適量
做法：
1、榛蘑用溫水泡開洗淨。
2、翅根洗淨備用。
3、蔥和蒜切好備用。
4、土豆去皮洗淨切塊。
5、炒鍋中倒入少許油放入蔥花、大蒜煸炒。
6、倒入翅根煸炒，放入生抽2匙、糖1匙、蠔油1匙、胡椒粉1匙、味精少許，添入少許水，水開後盛出備用。
7、塔吉鍋中刷少許油，放入榛蘑和土豆墊底。
8、把翅根放在上面，倒入湯汁，放入剁椒提味。
9、蓋上蓋子大火燒5分鐘左右有水溢出關火燜制十分鐘後即可享受。
榛蘑怎麼洗乾淨榛蘑怎麼樣才能洗乾淨？我們從市面上買回來的榛蘑，基本上都是幹榛蘑，是經過人工採摘曬乾而成的，榛蘑由於生長在樹的根部，所以泥土會比較多，食用榛蘑之前要徹底洗乾淨，才能避免攝入其他雜質。一般來說，榛蘑需要用溫水泡開，然後再衝洗乾淨。如果做飯的時間很緊急的話，也可以直接用開水燒開，然後再衝洗乾淨。
洗榛蘑很簡單，像一般的乾貨菌類那樣洗即可。那麼榛蘑的原貌到底是怎樣的呢？
榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的幹基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區的榛柴崗上，故而得名“榛蘑”。這個時期是處於伏天，生長的榛蘑多爲單個生長，人們通常稱爲“伏蘑”，9-10月氣溫轉涼，這個時期會生長出多個蘑菇長在一起的“墩蘑”。
榛蘑呈傘形，淡土黃色，老後棕褐色。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片，老熟後近光滑，蓋的邊緣有放射狀排列的條紋。撕開菌蓋可見蘑肉白色。菌柄細長，圓柱形，基部稍粗，柄多彎，高5～13釐米，有縱條紋，內部鬆軟至空心。
東北野生榛蘑的營養價值與功效東北野生榛蘑有什麼營養價值與功效呢？你對東北野生榛蘑瞭解有多少？
經瞭解，東北野生榛蘑是生長在東北山區的一種食用菌類，和肉蘑一樣，是目前極少數不能人工培育的食用菌之一。榛蘑性味甘、寒，除了是餐桌上的美味佳餚，也是中醫常用的治病保健藥材。
榛蘑富含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C等營養成份，是一般蔬菜的十幾倍，被一些發達國家列爲一類食品。
榛蘑不僅食用，還可藥用。具有祛風活絡，強筋壯骨的功能。常用於治羊癇風，腰腿疼痛，佝僂病等；經常食用可預防視力減退，夜盲症，皮膚乾燥；並增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。
經常食用野生榛蘑，對預防視力減退、夜盲很有效果。同時，榛蘑還具有與天麻相同的祛風活絡、強筋壯骨、鎮靜等功效，其多糖具有抗輻射、促進造血機能、調節免疫機能、抑制腫瘤生長等藥理和保健作用。
榛蘑的食用方法主要有幾種：燉、燜、炒。折磨燉小雞是最常見的東北菜做法，東北有句俗話說：“姑爺領進門，小雞嚇掉魂。”這句話說的正是榛蘑燉小雞的重要性。在東北有這樣的習俗，新姑爺第一次到丈母孃家，丈母孃就要做東北榛蘑燉小雞這道傳統菜來招待新姑爺。
東北榛蘑燉小雞東北榛蘑燉小雞，是東北的特色菜餚，也是東北人招待貴賓必備的一道菜。東北榛蘑燉小雞營養價值很高，東北榛蘑的營養成分很豐富，色澤美麗，味道鮮脆，與雞肉搭配在一起，能夠最大限度的發揮雞肉的鮮香，真是聞者流口水。東北榛蘑燉小雞的做法也很簡單，下面一起來看詳細的教程吧。
東北榛蘑燉小雞烹飪教程
主料：小公雞半隻、榛蘑適量
調料：蔥段、薑片、乾紅辣椒、八角、冰糖、料酒、生抽、鹽適量
做法：
1、準備好所有材料，小公雞切塊。
2、榛蘑洗淨後去根部及雜質，浸泡半小時，浸泡的水不要倒掉。
3、鍋內放油，油熱後倒入雞塊，翻炒均勻，至水分吸乾。
4、倒入大料，乾紅辣椒，蔥段，薑片。翻炒均勻。
5、加入浸泡好的榛蘑，翻炒均勻後，放入冰糖、生抽、料酒，翻炒均勻。
6、將浸泡榛蘑的水倒入，再倒入少許開水，沒過雞肉。
7、大火燒開後，轉中火30分鐘左右，大火收汁。注意中間要查看，以免粘鍋。
榛蘑燉小雞是東北人招待貴客的不可缺少的傳統佳餚。 榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素，經常食用可加強肌體免疫力，益智開心，益氣不飢，延年輕身等作用。
