榛蘑燉肉怎麼做？看到燉這個字眼，很多入門級的朋友好像會比較頭疼，燉是不是要很久啊，火候怎麼掌握啊？其實榛蘑燉肉的做法很簡單，只要準備好材料，瞭解整個做法的步驟，就能夠很成功地完成這道東北名菜啦。榛蘑燉肉講究的是美味與營養的搭配。榛蘑的鮮脆能夠最大程度襯托出肉類的鮮香，營養成分的互補更加使這道菜的優點發揮到了極致。
榛蘑燉肉怎麼做？
主料：五花肉500克，榛蘑50克
配料：香蔥1根，姜1小塊，大料2粒，醬油3大匙，料酒1大匙，白糖2大匙，鹽適量
做法：
1、先將榛蘑用溫水泡開，再清洗一遍，去掉根部和其他雜質。打理乾淨，再用清水洗幾遍，洗的過程要沿着一個方向攪拌清洗，這樣蘑菇傘褶皺中的灰塵可以清洗乾淨。一定注意清理乾淨沙土和雜物，否則吃起來會牙磣。洗淨之後放在一個容器內，加入溫水繼續泡，泡40—50分鐘左右備用。
2、五花肉洗淨切塊，蔥洗淨切段，姜洗淨切片。
3、鍋坐熱後放油，油熱後加蔥、姜爆香，然後放進五花肉煸炒，加料酒邊炒邊加醬油，目的是爲了給肉上色；然後加糖、加熱水、八角、用大火燒開，然後改中小火慢慢燉。
4、燉出濃烈香味時，加入榛蘑再燉，直到豬肉燉爛，加鹽調味，即可出鍋。
